Hutten of condos, zoals ze in het Spaans worden genoemd, zijn typische hoofdgerechten in Spanje, vooral in de centrale en noordelijke regio's van Spanje. Dit appartement madrileño is genoemd naar de provincie Madrid, waar het vandaan kwam. Stoofpotten zoals deze hebben veel smaken en omvatten vlees, worst en garbanzo bonen.
Zorg ervoor dat je genoeg tijd hebt om de garbanzo-bonen een nacht te laten weken en de stoofpot te laten sudderen tot het vlees zacht is. Dit gerecht bestaat uit twee gangen - soep en een hoofdgerecht .
Omdat dit een van de meest traditionele regionale gerechten van Madrid is, wordt het op 15 mei gegeten op de feestdag van Saint Isidore (" San Isidro " is de beschermheilige van Madrid). Meer informatie krijgen in meifestivals in Spanje.
Wat je nodig hebt
- 1 ham bot
- 1 verse varkenspoot, gehalveerd
- 1 lb. rundvlees stoofpot vlees
- 1/4 lb. bacon, uit één stuk (indien niet beschikbaar, kies thickly sliced)
- 1/4 lb. vers hamvlees
- 1/2 kip
- 2 c. (1 lb.) droog
- garbanzo bonen
- 1 wortel, in drie stukken gesneden
- 1 klein
- raap , doormidden gesneden
- 1 kleine gele ui, in vieren gesneden
- 6 tot 8 aardappelen, geschild
- 1 groot
- Savooikool of Zwitserse snijbiet
- 1 chorizo-worst
- 1 1/2 c. angel haar pasta
- 1
- bloedworst "Morcilla" (
- bloedworst )
Hoe het te maken
- Week de kekerbonen in een grote pot koud water gedurende 12 uur. (Garbanzo-bonen zijn veel moeilijker dan andere soorten bonen, zoals pintos.) Zorg ervoor dat het water de garbanzo-bonen volledig bedekt, zodat ze zacht worden.
- In een grote pot met 13 kopjes water zet je het rundvlees, hambot, varkenspoot, bacon en ham. Breng water aan de kook en haal eventueel vet, enz. Van de bovenkant. Voeg de halve kip, garbanzo bonen, wortel, raap en ui toe. Laat het 2 1/2 uur sudderen.
- Schil en was de aardappelen. Snijd in twee en voeg toe aan de pot na twee uur. Voeg zout naar smaak toe. Controleer de pot vaak en voeg extra water toe als er te veel verdampt.
- Snijd de kool in achtsten. Verwijder 2 kopjes bouillon uit de stoofpot en doe dit in een grote soeppan. Plaats de kool in de pot met 2 kopjes bouillon en 2 kopjes water en kook met de worsten tot de kool zacht is.
- Neem zoveel voorraad van de pan vlees als je nodig hebt en meng het met een gelijke hoeveelheid bouillon uit de kool. Aan de kook brengen. Break angel haar pasta stukken in kwartalen. Voeg de pasta in de pan en kook tot hij al dente is .
- Deze heerlijke cacao madrileen wordt geserveerd uit twee gerechten. Serveer de pasta met bouillon in soepkommen als voorgerecht.
- Leg in een diep open serveerschaal aan één kant kannbonen (goed gedraineerd) en plaats aan de andere kant gehakt, kool en worst in tweeën gesneden.
- Laat iedereen de ingrediënten mengen en geniet ervan!
Dit madrileense stoofschotelrecept maakt zes porties noodle-soep, en vervolgens zes porties vlees en garbanzo-bonen.