IJs herinnert me aan kaas, afgezien van het feit dat het beide zuivelproducten zijn, in de zin dat ze allebei zoveel verschillende smaken kunnen hebben. Meteen denken we aan de traditionele chocolade, vanille en aardbei. Maar daarnaast zijn er nieuwe innovatieve en wilde smaken. Ik praat zelfs verder dan de pistache of lavendel-ijsjes. Sommige van mijn favoriete smaken zijn die welke het meest uniek zijn. Ik heb bijvoorbeeld Lychee -ijs, Green Tea-ijs en Wasabi-ijs geproefd.
Voor degenen die geen gedeeltelijke smaak hebben voor lychee, groene thee of wasabi, is er toevallig een niet-zo groot geheim (dankzij het internet). Dit "niet-geheim" is Kardemom-ijs. Het heeft alle zoetheid van een ijsje en toch raakt deze frisse, sterke beet van kardemom de smaakpapillen met een klap, op de beste manieren natuurlijk.
En als u al de trotse eigenaar bent van een ijsmachine, dan kost dit recept u slechts ongeveer 35 minuten om klaar te maken en de tijd die het kost voor de ijsmachine om zijn magie te bewerken. Dit recept kan ook worden aangepast om saffraanijs of kaneelijs te maken (of iets anders dat je kunt bedenken!). Laten we kijken:
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volle melk
- 6
- Kardemompeulen, geplet
- 4 eidooiers, gooi eiwit weg
- Driekoppige suiker
- 2/3 kop zware slagroom
Hoe het te maken
In een middelgrote pan gecombineerd de volle melk en gemalen kardemompeulen. Breng langzaam aan de kook.
Zodra het melk- en kardemommengsel kookt, verwijdert u de steelpan van de warmtebron. Bedek nu de steelpan en laat de peulen en melk ongeveer 30 minuten zitten. Hierdoor kunnen de smaken van de kardemom doordrenkt raken met de melk.
Druk na 30 minuten de melk door een zeef met kleine mazen en verwijder de gemalen kardemompeulen.
Plaats de ingebrachte melk terug in de pan en zet apart.
In een andere mengkom begint u de eierdooiers en suiker te kloppen tot het een dikke textuur bereikt en is het crème van kleur.
Verwarm de melk voorzichtig zodat het warm is en giet een kleine hoeveelheid in het eimengsel en sla erin. Giet nu het volledige eimengsel in de pan met de melk en laat het op laag vuur keren.
Roer tot het mengsel vla-achtig is en aan de achterkant van een lepel blijft kleven. LAAT DE CUSTARD NIET TOESTAAN.
Wanneer deze perfecte consistentie is bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en blijft u roeren totdat deze bijna volledig is afgekoeld. Giet dan de zware slagroom erin en vouw deze in de custard.
Bevries tot slot deze blend en roomijsmaker volgens de instructies van de fabrikant. Ten allerlaatste, geniet ervan!
Verwarde braambessen maken een geweldige fruitige topping en een prachtige aanvulling op de kardemomaroma's van het ijs.