Als je van koolsalade houdt, probeer dan dit Duitse recept voor rode koolsalade, of rotkohlsalat, voor een verfrissende traktatie. 2 tot 3 uur lang de kool in azijn marineren breekt de harde kool af, waardoor hij gemakkelijker verteerd wordt en wat rits geeft. Houd hier dus rekening mee bij het bereiden van het gerecht.
Rotkohlsalat gaat met hamburgers, frikadellen (Duitse vleespasteitjes), gebraad en meer. Het beste van alles is dat er minder kans is op een door voedsel overgedragen ziekte (binnen de rede) omdat er geen mayonaise of zure room in het recept zit, gewoon azijn en olie. Dus breng het aan voor een picknick, barbecues en potlucks !.
Dit salade-recept maakt 4 porties (1/2-kops).
Wat je nodig hebt
- Kleine rode kool om 2 kopjes te versnipperen
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
- 1 kleine geschilde of ongeschilde appel, klokhuis en versnipperd
- 1 eetlepel olie, zoals walnoot (omega-3) of olijfolie (enkelvoudig onverzadigd)
- 1 snuif suiker (optioneel)
- Extra zout (optioneel)
Hoe het te maken
- Snijd de kool met klokhuis in uw keukenmachine, op een mandoline, of snijd de hele kool in vieren, verwijder de kern en snijd dun met een mes van de gesneden kant.
- Plaats geraspte kool in een niet-metalen kom, bestrooi met 1/2 theelepel zout, en 1 eetlepel azijn naar keuze en gooi om te coaten. Koel gedurende 1-2 uur.
- Pluis de kool met een vork, voeg de geraspte appel toe (ongepeld of gepeld) en 1 eetlepel olie naar keuze. Meng goed om de salade volledig te coaten.
- Breng op smaak met suiker en / of zout. Marineer in de koelkast nog een uur. Serveer koud.
Tip: als je een kleine rode kool koopt, gebruik dan ongeveer de helft ervan voor deze salade. Gebruik de andere helft om gekookte rode kool te maken . U kunt ook het recept verdubbelen en het gedurende 2 dagen opeten, omdat het na verloop van tijd beter wordt.
Opmerking: Rode kool wordt het vaakst gekookt als rotkohl , een zeer geliefd bijgerecht dat het vaakst op vakantie wordt geserveerd met gebraden gans of worsten en aardappelpuree. Rotkohl wordt vaak blaukraut, blaukohl of blaukappes genoemd in Duitsland en blaukabis of rotkabis in Zwitserland.
Het is roder in een zure omgeving, dus de toevoeging van azijn, citrus of appels tijdens het koken verbetert de rode kleur. Suiker en bakpoeder zorgen ervoor dat het er blauw uitziet (alkali). Veel gebruikte kruiden bij het koken van rotkohl zijn kruidnagel , nootmuskaat en laurierblaadjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 190 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 14 g |