Qatayef is een speciaal dessert dat gewoonlijk wordt geserveerd tijdens Ramadan . Soms wordt het Arabische pannenkoeken genoemd, het woord qatayef verwijst naar het beslag dat over een hete pan of bakplaat wordt gegoten. Het deeg wordt meestal aan één kant gekookt, gevuld met zoete kaas of een combinatie van noten en vervolgens gebakken.
Wat je nodig hebt
- Om de pannenkoeken te maken:
- 1/2 theelepel instant actieve droge gist
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 1/4 kopjes warm water (ongeveer 110F)
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (tarwemeel kan ook worden gebruikt)
- 1/8 theelepel zout
- Voor de vulling:
- 1 kopje walnoten, gehakt
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel oranjebloesemwater (optioneel)
- Voor de siroop
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 3/4 kopjes lichte glucosestroop
- 1/4 kopje oranjebloesem of rozenwater
- 1/3 kopje warm water
Hoe het te maken
Los de gist en suiker in het water in de maatbeker gedurende 10 minuten op, of totdat het gist (wordt schuimig). Als je gist geen bewijs levert, betekent dit dat de gist slecht is of dat het water niet warm genoeg of te heet is. Vergeet niet dat gist een levend organisme is en de juiste omgeving nodig heeft om goed te kunnen werken!
Meng de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg het gerezen mengsel van gist en suikerwater toe. Goed combineren, bedekken en laten zitten in een warme ruimte gedurende 30-45 minuten.
Terwijl de pannenkoekenmix rijzen, bereidt u de vulling voor. Meng in een kleine kom de walnoten met de suiker. Voeg desgewenst het oranjebloesemwater toe. Dek af en zet opzij.
Dit is nu een goed moment om de siroop te bereiden. Meng in een middelgrote pan de suiker, het water en de glucosestroop. Breng aan de kook en voeg de oranjebloesem of rozenwater toe. Roer goed om plakken te voorkomen. Zet het vuur laag en laat het zitten tot het klaar is voor gebruik.
Verwarm een bakplaat of braadpan op middelhoog vuur. Maak met een pollepel een pannenkoek van 5 inch met het beslag. Zodra het beslag bovenop begint te borrelen, haal je de pannenkoek uit de bakplaat en zet opzij. Niet omdraaien, omdat je maar aan één kant kookt. Herhaal met het resterende beslag.
Verwarm 1 inch olie in een braadpan tot middelhoog vuur. Terwijl de olie aan het opwarmen is, neem je 1 eetlepel notenvulling en plaats je het op de ongekookte kant van de pannenkoek. Vouw de pannenkoek dubbel om een halve maan vorm te krijgen en verzegel de randen door op elkaar te drukken. Herhaal met de resterende pannenkoeken en vulling.
Bak aan elke kant tot een licht goudbruine kleur (ongeveer 15-30 seconden aan elke kant). Giet af op een met handdoek beklede plaat.
Sprenkel de siroop royaal over de qatayef en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 549 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| koolhydraten | 116 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |