Butternut squash is een heerlijke herfstgroente die in allerlei gerechten kan worden gebruikt. Geroosterd en gepureerd, kan het alleen als bijgerecht worden geserveerd. Maar het kan ook worden verwerkt in soepen, pasta's en risotto- gerechten en zelfs in pasteien en andere desserts. Dit geroosterde recept van pompoenpuree is waar het allemaal begint.
Wat je nodig hebt
- 1 grote flespompoen
- ½ stok (of meer) boter
- ¼ kopje bruine suiker
- ½ theelepel. gemalen kaneel
- ½ theelepel. gemalen nootmuskaat
- Kosher zout en gemalen witte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Snijd de pompoen in de lengte in tweeën, schep dan uit en gooi de zaden weg. Plaats de helften met het vlees naar boven op een met folie bekleed bakblik. Je kunt de achterkant van de squash een beetje inkorten zodat de helften plat liggen.
- Bestrijk de beide helften met stukjes boter en bestrooi met de bruine suiker.
- Rooster gedurende 45 minuten of tot de flespompoen gemakkelijk kan worden doorboord met een mes.
- Haal de pompoen uit de oven, laat enkele minuten afkoelen en schep het geroosterde vlees uit de schaal en in een grote glazen kom.
- Voeg de kaneel en nootmuskaat toe en pureer het licht met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg meer boter toe als je wilt.
- Pas kruiden aan met kosjer zout en witte peper . Maakt ongeveer 4 kopjes puree, afhankelijk van de grootte van de pompoen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 477 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |