Dit recept voor lintsnoepjes geeft professionele resultaten voor een ouderwetse favoriet. De mooie vorm en kleur van dit klassieke snoepje kan de indruk wekken dat je het niet thuis kunt maken. Maar niets kan verder van de waarheid zijn.
Lintsnoepjes beginnen de manier waarop veel hard snoep begint - met een eenvoudige suikerstroop. Na het koken van de suiker, wordt het snoep getrokken (zoals taffy, of snoep stokken ) en dan gekleurd en gearomatiseerd. Wees gewaarschuwd dat het trekken van snoepjes de eerste keer lastig kan zijn, dus wees voorbereid op enkele "speciale" linten bij je eerste poging. Als je nog nooit snoep hebt getrokken, bekijk dan de stapsgewijze foto-instructies die laten zien hoe je snoep kunt trekken .
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes suiker
- 1 kop lichte glucosestroop
- 1/4 kopje water
- 1/2 theelepel
- pepermunt extract
- 4 druppels groene kleurstof (meer of minder)
- 4 druppels rode kleurstof (meer of minder)
Hoe het te maken
- Bereid vier bakplaten voor door ze te besproeien met anti-aanbakspray of ze te bedekken met een lichte laag olie. Verwarm je oven tot 200 F.
- Meng suiker, glucosestroop en water in een grote pan. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, continu roerend, tot de suiker is opgelost. Plaats een suikerthermometer en blijf koken zonder te roeren totdat het snoepje 285 F bereikt (soft-crack stage).
- Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je het snoep onmiddellijk van het vuur en roer je het pepermunt-extract erdoor. Giet 1/3 van het mengsel op een voorbereide bakplaat en plaats het in de verwarmde oven om warm te blijven. Giet nog een 1/3 op een tweede vel en strooi de groene voedselkleur erop. Plaats dit blad ook in de oven.
- Voeg rode voedselkleurstof toe aan de resterende 1/3 van het snoep. Giet het snoepgoed op een marmeren plaat of een hittegevoelige snijplank. Laat het even zitten totdat het een "huid" vormt.
- Sproei een bankschraper of een hitte-veilige spatel met een nonstick kokende nevel, en gebruik het hulpmiddel om het snoep uit te spreiden en het weer samen te duwen, werkend het over het bord en laat het afkoelen. Vergeet niet om de instructies te lezen die laten zien hoe snoep te trekken als je in de war raakt over het proces.
- Zodra het snoepje voldoende koel is om te verwerken (maar nog steeds erg heet), begin je eraan te trekken. Als je plastic handschoenen hebt, doe ze dan op en spuit de handschoenen in met een anti-aanbakspray. Dit voorkomt oververhitte of verbrande handen. Neem het snoep in beide handen en trek de handen in tegengestelde richtingen, strek het snoep uit in een lang touw. Breng de uiteinden van de strengen bij elkaar en draai het snoep in een touw en trek het touw vervolgens uit in een lange streng.
- Blijf draaien en trek het snoepje aan tot het een satijnachtige afwerking heeft en een ondoorzichtige rode kleur heeft. Als het snoepje nog steeds buigzaam maar nauwelijks warm is, trek je het in een streng van ongeveer 2 cm dik en plaats je het op de overgebleven bakplaat. Plaats dit blad terug in de oven en verwijder de bakplaat met de ongekleurde suikersiroop. Het getrokken snoep blijft buigzaam in de warme oven terwijl je aan het tweede deel werkt.
- Herhaal de trekprocedure met het tweede, ongekleurde deel van snoep. Aan het einde moet het snoepje een parelwitte kleur hebben. Vorm het in een blok van 2 inch in diameter, net als de rode snoepjes.
- Herhaal de trekprocedure met het laatste, groene gedeelte van snoep. Aan het einde moet het snoepje een ondoorzichtige en satijnachtige groene kleur hebben. Vorm het in een blok van 2 inch in diameter.
- Verwijder de snoepjes uit de oven. Snijd een 5-inch segment van elk van de groene, witte en rode blokken en plaats ze naast elkaar op het vierde ingevette bakplaat, met het witte in het midden. Begin met het samen trekken van de snoepjes, waarbij je ze zachtjes aan elkaar vormt naarmate de snoep dunner wordt. Probeer te eindigen met een heel dun stuk driekleurig snoep van 1 centimeter in de hoogte.
- Zodra het gedraaide snoepje de gewenste vorm heeft, gebruik je geoliede keukenschaar om ze in ongeveer 6 - 8-inch lengtes te snijden. Duw ze onmiddellijk in een lintvorm en plaats ze op een bakplaat om in te stellen op kamertemperatuur.
- Herhaal het trekken en snijden met de resterende snoepjes. Als het snoep te moeilijk wordt om te trekken, plaats je het een paar minuten in de warme oven om het zacht te maken, maar laat het niet te lang zitten en smelten.
- De linten worden bij kamertemperatuur zeer hard, maar als ze gedurende lange tijd worden weggelaten, worden ze zacht en plakkerig. Zorg er dus voor dat ze in cellofaan worden verpakt zodra ze zijn geplaatst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 173 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |