Shahi Falooda

Falooda is een populair dessert, niet alleen in Mumbai (Bombay), waarvan wordt gedacht dat het is ontstaan, maar ook in de rest van het land. Dit gekoelde drank-dessert is de perfecte manier om af te koelen in de zomerse hitte.

Wat je nodig hebt

• 1/2 kopje prima
• rijst vermicelli
• 1 glas gekoelde melk - gebruik het glas (bij voorkeur een lange) dat u zult gebruiken om de Falooda te serveren, om de melk te meten
• Pistaches met halve kop, schillen en schilfers verwijderd
• 1/2 kopje amandelen, geblancheerd / schilfers verwijderd
• 2 theelepel suiker, gemalen tot een fijn poeder
• 3 eetlepels basilicumzaden
• 6 el
• rozenstroop
• 2 lepels
• ijs naar keuze

Hoe het te maken

1. Kook de vermicelli zoals je zou pasta - in kokend water en tot gekookt en al dente . Zeef en houd opzij om af te koelen. Koel dan in de koelkast tot het nodig is.
2. Houd een paar amandelen en pistachenoten opzij - ongeveer 6 tot 8 elk - en snij in dunne reepjes. Blijf opzij om later als garnering te gebruiken.
3. Doe de melk, poedersuiker, resterende pistachenoten en amandelen in een blender en meng tot een gladde massa. Koel in de koelkast.

1. Doe de basilicumzaadjes in een kom en giet er voldoende water over om volledig onder te dompelen. Ze zullen snel beginnen te zwellen en er transparant uitzien met een klein dotachtig, zwart midden! Zeef en bewaar opzij in een kleine kom.
2. Om de shahi falooda te assembleren: Frost 2 hoge glazen. In elk glas zet je de helft van de vermicelli en de helft van de vooraf gedrenkte Sabza-zaden. Giet nu de helft van de melk over hen. Doe iets minder dan de helft van de rozenstroop (houd een beetje voor garnering met) in elk glas en meng goed. Voeg hier een bolletje ijs aan toe en besprenkel met wat meer rozenstroop. Garneer met geraspte amandelen en pistachenoten. Voeg een rietje en een lepel met lange steel toe en serveer!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1123
Totaal vet	80 g
Verzadigd vet	33 g
Onverzadigd vet	31 g
cholesterol	148 mg
Natrium	142 mg
koolhydraten	87 g
Voedingsvezels	10 g
Eiwit	25 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)