Deze romige wortelsoep is heerlijk en bevredigend. Deze paar ingrediënten versmelten tot een rijke, zoete en diep hartige koude-wintertraktatie. Serveer met een stevig, knapperig brood om in de soep te dopen of laat de laatste druppels op de bodem van de kom rusten.
Wat je nodig hebt
- 2 pond
- wortels
- 2 eetlepels boter
- 1 grote gele ui (fijngehakt)
- 4 kopjes
- kippenbouillon of groentebouillon
- 1/2 kop zware room
- Streep fijn zeezout
- Dash versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Boen en snij wortels. In een grote pan op middelhoog vuur. Smelt de boter. Voeg de uien toe en kook, roerbak, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de bouillon en de wortels toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
- Wervel soep in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, of meng met een staafmixer in de pot. Roer de room erdoor en warm op laag tot deze heet is. Breng op smaak met zout en peper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 923 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 6 g |