Dit is een erg basale stoofpot van rundvlees. Het is gemakkelijk, heerlijk en niet duur om te maken. Hoewel er honderden variaties op dit traditionele recept zijn, is het moeilijk om de smakelijke en geruststellende goedheid van deze versie te verbeteren.
Voor een nog betere smaak, maak dit gerecht de dag voordat je van plan bent om het te serveren.
Wat je nodig hebt
- 3 lbs. zonder been
- chuck roast (gesneden in stukken van 2 inch)
- 3 el. plantaardige olie
- 2 tl. zout
- 1 eetl. versgemalen peper
- 2 gele uien (gesneden in stukjes van 1 inch)
- 1/4 kopje bloem
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kopje rode wijn
- 3 kopjes runderbouillon
- 1/2 theel. gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- 1/2 theel. gedroogde tijm
- 4 wortels (geschild en in plakjes van 1 inch gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (gesneden in plakjes van 1 inch)
- 3 grote roodbruine aardappelen (geschild en in achtsten gesneden)
- Garneer: verse peterselie
Hoe het te maken
- Voeg op middelhoog vuur de plantaardige olie toe aan een grote zware pot (een die een goed sluitend deksel heeft).
- Als het licht begint te roken, voeg dan het rundvlees en bruin heel goed toe. Doe dit indien nodig in batches. Voeg het zout en de peper toe als het vlees bruin is.
- Zodra het bruin is, haal je het vlees eruit met een platte lepel opzij.
- Voeg de uien toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de bloem toe en bak 2 minuten lang vaak.
- Voeg de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
- Voeg wijn toe en blus de pan, schraap alle bruine stukjes die op de bodem van de pan zitten. Het meel begint de wijn dikker te maken als het aan de kook is.
- Laat de wijn 5 minuten sudderen en voeg dan de bouillon, laurier, tijm, rozemarijn en het rundvlees toe.
- Breng terug naar een zachte suddering, dek af en kook op zeer laag gedurende ongeveer 1 uur.
- Voeg aardappelen, wortels en bleekselderij toe en laat nog 30 minuten afgedekt, of totdat het vlees en de groenten zacht zijn. Proef en pas kruiden aan.
- Zet het vuur uit en laat het 15 minuten rusten voordat je het serveert. Garneer met de verse peterselie indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 401 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 798 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 37 g |