Oven gestoofde rundvlees korte ribben met Apple Cider

Tedere en heerlijke korte ribben worden in de oven gestoofd in appelcider en runderbouillon met kruiden, wortels en gehakte groenten.

De korte ribben van het rund worden langzaam in een oven gestoofd en vervolgens worden groenten aan de bouillon toegevoegd. Dit maakt een fantastische maaltijd met aardappelpuree of gekookte aardappelen. Voeg aardappels toe aan de bouillon, samen met de wortels of voeg een in blokjes gesneden rutabaga toe.

Wat je nodig hebt

• 3 tot 4 pond korte ribben (gesneden in stukken van 3 inch)
• 2 of 3 streepjes koosjer zout
• 2 of 3 streepjes paprika (versgemalen)
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 kopjes appelcider (of ongezoet appelsap)
• 1 1/2 kopjes runderbouillon
• 1 theelepel rozemarijn (gedroogd blad)
• 1/2 theelepel tijm (gedroogd)
• 1 grote ui (grof gehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 middelgrote ui (in plakjes)
• 1 kopje baby wortelen
• 1 kop gesneden bleekselderij
• Garneer: peterselie

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 300 F.
2. Bestrooi de ribben met zout en peper; gooi met de bloem.
3. Verhit de olie in een braadpan of grote ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg rundvlees de korte ribben in 1 laag toe. Kook, draai regelmatig totdat alle kanten goed bruin zijn. Voeg de appelcider, runderbouillon, kruiden, de gesnipperde ui en de knoflook toe. Aan de kook brengen.
4. Bedek de pan en bak gedurende 3 1/2 uur voor de korte ribben. Verwijder de korte ribben uit de pan en zeef de bouillon in een grote pan of Nederlandse oven. Verwijder overtollig vet; aan de kook brengen, onbedekt, vervolgens het vuur tot medium inkoken en 5 minuten laten koken om iets te verminderen.

1. Voeg de resterende ui, selderij en wortels toe aan de bouillon. Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
2. Breng de korte ribben terug in de bouillon en warm deze door.
3. Garneer met peterselie om te serveren.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Gouden korte ribben met groenten voor de Slow Cooker

Snelkookpan Rundvlees Korte ribben

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1647
Totaal vet	115 g
Verzadigd vet	47 g
Onverzadigd vet	56 g
cholesterol	353 mg
Natrium	1,014 mg
koolhydraten	51 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	101 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)