Dit is een versie van de klassieke Franse schotel, rundvlees Bourguignon. Het vlees wordt bereid met droge rode wijn, verse champignons, hele kleine uien en wortels. De wijn is een belangrijk kenmerk van dit gerecht, dus kies voor een goede kwaliteit rood.
De stoofpot wordt langzaam gestookt tot het vlees erg zacht is. Het recept vraagt om noedels, maar aardappelpuree of rijst zou ook uitstekend zijn.
Serveer deze smakelijke gestoofde biefstukbourgogne en noedels met een gezette salade voor een fantastische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 tot 1 1/4 pond mager stoven rundvlees (of lean chuck)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 kopje wortelen (in plakjes)
- 1/2 kop rode wijn (droog, zoals pinot noir of Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 kopjes runderbouillon
- 8 gram champignons (in plakjes, ongeveer 2 kopjes)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 uien / 14 tot 16 ounce) uien (geheel, uitgelekt of ongeveer 1 1/2 kopjes ingevroren hele uien)
- 12 ounces eiernoedels (ongekookt)
- Garneer: verse gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Meng bloem, zout en peper in een ondiepe schaal.
- Snijd het vlees in kleinere stukjes; baggeren in de gekruide bloem, alle kanten goed bedekken. Smeer boter en olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de helft van het vlees toe en bak terwijl je draait en roer tot het vlees aan alle kanten bruin is. Herhaal met het resterende rundvlees.
- Breng al het vlees terug naar de Nederlandse oven; voeg wortels, wijn, bouillon, champignons en knoflook toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag. Dek af en kook, af en toe roerend, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur, of tot het vlees zacht is.
- Voeg uien toe en ga door met koken tot deze is verhit.
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; put goed af.
- Schep het vlees- en groentenmengsel voor de noedels op een grote schaal of in afzonderlijke ondiepe kommen. Garneer met verse gehakte peterselie.
Tips en variaties van experts
Enkele goede droge rode wijnen die u kunt kiezen, zijn cabernet sauvignon, merlot, pinot noir en shiraz of syrah.
Voel je vrij om het vlees te serveren met rijst of aardappelpuree in plaats van de noedels
Reacties van lezers
"Hoewel dit een beetje tijd vergt om samen te stellen en te bakken, is het zeker de moeite waard! Dit had de beste smaak en was vullend. Ik gebruikte gewoon een rode Cabernet-wijn omdat dat het was wat ik bij de hand had. smaak, zal deze zeker nog een keer maken. " Georgië
Je zou ook leuk kunnen vinden
Rundvlees en rode wijnstoofpot
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 858 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 1.792 mg |
| koolhydraten | 93 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 52 g |