Voedingsgist en hoe het te gebruiken
Wat is voedingsgist? En waarom lijken vegans het zo leuk te vinden? Als je je hebt afgevraagd over dit ingrediënt dat overal in veganistische kookboeken en vegetarische restaurants lijkt te verschijnen, lees dan verder voor een definitie en alles wat je moet weten over voedingsgist.
Wat is voedingsgist?
Geel van kleur en met een nootachtige, kaasachtige smaak, is voedingsgist een inactieve gist die bij veel veganisten favoriet is vanwege de unieke smaak en gelijkenis met kaas bij toevoeging aan voedsel (Bon Appetit noemt het zelfs 'nature's Cheeto dust' - het is dat kaasachtige en dat goede).
Strooi er wat op hete popcorn of lookbrood of voeg een flinke lepel toe aan een wok of pastasaus. Voedingsgist is ook de enige betrouwbare voedingsbron van vitamine B12, dus als je veganist bent, is het een goed idee om regelmatig wat aan je eten toe te voegen.
Waar kan ik voedingsgist vinden?
Ik heb nog nooit voedingsgist gezien in supermarkten met een grote keten, zoals Kroger's, Albertson, Publix en dergelijke. Je moet naar Whole Foods of je lokale natuurvoedingswinkel gaan.
Nutritionele gist is te vinden in het bulkvoedsel of supplementengedeelte van zowat alle natuurvoedingswinkels en coöperaties, zelfs de zeer kleine. Je kunt zoeken naar voedingsgistvlokken of poeder (de smaak is hetzelfde, maar de textuur is enigszins anders en ik heb zelf niet zoveel voorkeur), maar zorg ervoor dat je niet per vergister brouwersgist krijgt, als het lijkt vrij vergelijkbaar in uiterlijk.
In Australië en Nieuw-Zeeland wordt voedingsgist ook "hartige gist" of "hartige gistvlokken" genoemd.
Als u geen voedingsgist kunt vinden waar u woont, wilt u misschien online winkelen voor voedingsgist.
Waarom houden veganisten van voedingsgist?
Als je deze vraag stelt, heb je duidelijk nooit popcorn besprenkeld met slechts een beetje voedingsgist en zout, want dan zou je weten dat voedingsgist absoluut heerlijk is.
Veganisten houden van de kaasachtige smaak (het is een geweldig alternatief voor Parmezaanse kaas) en het kan worden toegevoegd aan zowat elke maaltijd als smaakversterker.
Maar dat is niet de enige reden waarom veganisten van voedingsgist houden. Voedingsgist is ook een goede bron van vitamine B12, de enige voedingsstof die als veganist erg moeilijk te krijgen is. Hoewel er veel discussie is over het belang en de beschikbaarheid van B12 voor diegenen die al heel lang vlees, zuivel en eieren vermijden, zijn de meeste mensen het erover eens dat het eten van voedingsgist van tijd tot tijd een geweldige oplossing is, omdat, nou ja, het is heerlijk.
Zie ook: kunnen veganisten gist eten?
Gebruik van voedingsgist
Vegetarisch, veganistisch of niet, voedingsgist is een fantastisch en gezond ingrediënt om bij de hand te houden. Ik bewaar de mijne naast het zout en de peper, en gebruik hem waarschijnlijk net zo vaak - zo niet vaker! Hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om voedingsgist te gebruiken:
- Op toast, lookbrood of bagels: een beetje voedingswaarde gist op toast of een bagel met vegan margarine is heerlijk.
- Op popcorn: voeg een beetje olie (of gesmolten vegan margarine), zout en voedingsgist toe aan vers gepofte popcorn. Yum.
- In roerbakgerechten: voeg vlak voor het serveren een theelepel of twee toe aan een groenteboter of tofu-roerbak . De voedingsgist absorbeert een beetje vocht, dus zorg ervoor dat je voldoende te eten hebt.
- In soepen: voeg een eetlepel of twee toe aan bijna elke soort soep, of je nu een squash-soep, een bonen-soep of zelfs een vegetarische Franse uisoep kookt. Het gaat bijzonder goed in split erwtensoep. Voor sterk gearomatiseerde soepen zoals iets gekruid met Indiase curry, gebruik een beetje minder om de andere smaken niet te overheersen.
- Voor alles wat je zou Parmezaanse kaas gebruiken voor: Op de top van spaghetti of zo ongeveer elke pastagerecht, op de top van groenten om de kinderen om ze te eten (Het gaat vooral goed met gebakken greens, groene erwten en gestoomde broccoli).
Recepten met voedingsgist
Liever een specifiek recept volgen, in plaats van alleen te experimenteren? Hier zijn een paar eenvoudige en gemakkelijke vegetarische en veganistische recepten met voedingsgist:
- Angel Hair Pasta Primavera met voedingsgist
- Kaasachtige vegetarische macaronibraadpan
- Aardappelfittata
- Veganistisch Pesto-recept
- Winter Squash Roerbak
- Gepaneerde Tofu Nuggets
- Veganistische cheesy macaroni braadpan
- Eenvoudig vegetarisch jusrecept
- Veganistische groene bonenpan
- Cheesy Vegan Lasagna met Tofu
- Tofu "Ei" Foo Young
- Meer vegetarische recepten