Deze citroenboterkoekjes zijn heerlijke kleine sneeuwballen vol met levendige citroensmaak. Verse, fijn geraspte citroenschil en citroensap geven de koekjes een perfecte smaak en de poedersuikercoating maakt ze extra speciaal. Ik voeg gehakte walnoten toe aan de koekjes, maar deze kunnen gemaakt zijn met gehakte pecannoten of helemaal geen noten.
Bak deze eenvoudige citroenboterkoekjes voor een speciale gelegenheid of een familietoets. Ze zijn perfect voor een feest of vakantie. Bak ze voor Pasen of een lente- of zomerevenement.
Het recept kan gemakkelijk worden opgeschaald voor een feest of een bake-sale. Bekijk de tips en variaties voor nog enkele ideeën en tips voor het bevriezen van cookies.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (8 ons)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop boter (ongezouten, verzacht)
- 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 2 theelepel citroenschil (fijn geraspt)
- 1 groot ei
- 3 eetlepels citroensap (vers)
- 1/2 kopje walnoten (fijngehakt)
- 1/4 kop poedersuiker
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet de pan licht in.
Meng in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, wijnsteen en zout. Meng grondig met een lepel of klop. Opzij zetten.
In een grote mengkom met een elektrische mixer, room de boter en kristalsuiker tot licht en luchtig, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Klop het ei en de citroenschil in het geroomde mengsel en voeg het citroensap toe.
Roer het bloemmengsel geleidelijk in het eerste mengsel totdat het goed is gemengd.
Vouw de gehakte walnoten in.
Met bebloemde handen, vorm het deeg in kleine ballen en schik op de voorbereide bakplaat ongeveer 2 centimeter van elkaar. De cookies verspreiden zich net iets.
Bak de citroenkoekjes ongeveer 12 tot 16 minuten, of tot de koekjes licht gebruind op de bodems zijn.
Verwijder de koekjes van de bakplaat naar een rek en laat ze afkoelen.
Met behulp van een maaszeef of zeef, strooi de afgekoelde koekjes met de suiker van banketbakkers.
Maakt ongeveer 2 tot 3 dozijn koekjes.
Tips en variaties
- Als je de koekjes wilt invriezen, vergeet dan de poedersuikercoating niet. Zet de koekjes in containers gescheiden met vellen vetvrij papier en vries in tot 4 maanden. Ontdooi de koekjes en plaats ze op een rek. Zeef er poedersuiker over.
- Laat de gehakte walnoten weg of vervang ze door gehakte pecannoten of geroosterde kokosnoot.
- Voeg een theelepel gedroogde gemalen lavendel toe aan het bloemmengsel.
- Als u gezouten boter gebruikt, verlaag dan het zout tot een karig 1/2 theelepel.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijke citroenkoekjes met pudding
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 130 |
Totaal vet | 8 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 48 mg |
Natrium | 161 mg |
koolhydraten | 13 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 3 g |