Dit banaannotenbrood recept zonder toegevoegde suikers combineert de natuurlijke suikers in bananen met de zoetkracht van Splenda om een perfect gezoete bananenpit te maken.
Dit gemakkelijk te combineren brood valt in de categorie van snelle broden en is perfect voor diegenen die hun suikerinname lager willen houden terwijl ze toch af en toe van een zoete traktatie genieten.
Een paar woorden over Quick Breads
Snel brood is brood dat niet hoeft te worden gekneed of gerijpt en daarom snel kan worden gemaakt, vandaar hun naam. Ze worden meestal gebakken in een broodpan en brood. Hoewel ze zoet of hartig kunnen zijn, wordt snel brood vaak geassocieerd met een dessert.
Ze zijn gerezen met bakpoeder , bakpoeder of beide en krijgen vaak een lift van de eieren in het beslag. Het vet kan uit olie of boter komen. Net als bij muffins wordt overmatig mixen sterk afgeraden, anders kom je uit bij een bakfenomeen dat bekend staat als tunneling.
Tunneling in muffins en snelle broden verwijst naar grote luchtzakken en tunnels die ontstaan wanneer een beslag wordt overgemengd. Menging gedurende een lange tijd ontwikkelt ook meer gluten dan je nodig hebt, in tegenstelling tot een brooddeeg dat afhankelijk is van een sterke glutenstructuur om de lucht op te vangen en te laten stijgen. Bovendien veroorzaakt overmenging een hardere kruimel die sneller neerslaat. Kort gezegd: een lichte hand werkt het best.
Snel brood is een ideale eetbare geschenken en gastvrouwengiften voor de vakantie of op elk moment.
Wat je nodig hebt
- 5 middelgrote rijpe bananen, gepureerd, ongeveer 1 1/4 kopjes
- 1/2 kop plantaardige olie
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1/2 kop water
- 3 theelepels vanille-extract
- 1 theelepeltje banaanextract
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kop Splenda gegranuleerd met vezels (origineel zal ook werken)
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 ° F. Smeer een broodpan van 9 x 5 inch of 18 mini-pannen van Bundt of 4 mini-broodpannen licht in met plantaardige olie en bak ze apart.
- Terwijl de oven aan het verwarmen is, klop je in een middelgrote kom de 1 1/4 kopjes geprakte banaan, 1/2 kop plantaardige olie, 2 grote eieren met kamertemperatuur, 1/2 kopje water, 3 theelepels vanille-extract en 1 theelepel banaan extract.
- In een aparte middelgrote kom, zeef samen 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder, 2 theelepels bakpoeder, 1/2 theelepel gemalen kaneel en 1/4 kop Splenda.
- Vouw gezeefde droge ingrediënten in het mengsel van bananen-eieren tot ze gecombineerd zijn, maar meng niet tot ze glad zijn. Het te veel mengen van het beslag kan resulteren in dicht, getunneld brood. Vouw in 1 kop gehakte pecannoten op dezelfde manier.
- Schep het beslag in de voorbereide pan (nen) naar keuze. Bak gedurende 50 minuten. Test het brood door een klein mes in te brengen en te verwijderen. Als het mes schoon en zonder beslag wordt verwijderd, is het brood volledig gaar.
- Haal het uit de oven en laat het 10 minuten op een rooster rusten. Leg een mes rond de randen van het banaanbrood en keer het om op het rooster en verwijder de pan. Draai de goede kant naar boven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert.