Traditionele Engelse muffins zijn zo gemakkelijk te maken, hoewel ze er ingewikkeld uit kunnen zien. Deze vijf stappen laten je zien hoe eenvoudig het is.
Verwar Engelse Muffins niet met de Amerikaanse Muffin wat een zoete knot is. Engelse muffins zijn een op gist gebaseerd deeg en zorgen voor een heerlijke afternoon tea-time-traktatie of ontbijt. Ze kunnen worden geroosterd en warm worden geserveerd met boter of gevuld met zowel zoete, misschien ook hele jam , of een hartige vulling die een heerlijke sandwich maakt.
Engelse muffins zijn gemakkelijk te maken en na bereiding blijven ze een aantal dagen in een luchtdicht blik.
Wat je nodig hebt
- 225 milliliter / 8 ons melk
- 2 theelepel gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 1 pond / 450 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 55 gram reuzel
Hoe het te maken
- Doe de melk en 55 ml (2 fl oz) water in een pan en verwarm zacht tot ze net warm genoeg is om je vinger comfortabel in te dopen. Doe de opgewarmde melk in een bakje of kruik, voeg de suiker en de gist toe, meng lichtjes en laat het ongeveer 15 minuten op een warme plaats staan en het mengsel heeft een zachtjes borrelende top.
- Zeef de bloem in een ruime bakvorm, voeg het zout toe en roer. Maak een put in het midden van de bloem en giet het mengsel van gist en melk erin.
- Meng alle ingrediënten tot een zacht, niet kleverig deeg ontstaat; als het deeg droog aanvoelt, voeg dan een druppeltje water toe, te nat voeg wat meer bloem toe.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten of tot het deeg glad en elastisch is. Doe het deeg terug in de bakvorm, bedek het met een schone, droge theedoek en laat het op een warme (niet hete) plaats tot het deeg in omvang is verdubbeld, dit kan tot een uur duren, dus wees geduldig.
- Eenmaal gerezen, kantel het deeg terug op het bebloemde oppervlak en rol het uit tot 1 cm (1/2 inch) dik. Snij in rondjes van 7,5 cm (3 inch). Het deeg kan weer beginnen op te blazen maar het gewoon terug in een centimeter te rollen. Plaats de muffins op een ingevette bakplaat en laat 30 minuten rijzen, opnieuw op een warme, maar niet hete plek.
- Vet een koekenpan of bakplaat op basis van vet in met een beetje reuzel, verwarm tot heet maar niet brandend. Voeg een paar muffins toe, laat het vuur laag worden en kook 7 minuten aan elke kant. Eenmaal gekookt, opzij zetten, de pan of bakplaat opnieuw invetten en verwarmen, ga dan verder zoals hierboven totdat je al het deeg hebt opgebruikt.
Bewaar Engelse muffins in een luchtdicht blik.
Muffins zijn heerlijk warm, opengespleten in het midden en gevuld met veel boter, lekker. Als ze een beetje droog beginnen te gaan, roosteer ze gewoon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 321 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 542 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |