Dit eenvoudige recept voor in de pan geschoren kalkoenfilet met citroen en kruiden duurt minder dan 10 minuten om te koken en is ongelooflijk smaakvol en aromatisch.
Snel gebruinde dunne plakjes scharrelkippen met biologische kalkoen worden ondergedompeld in aromatische kruiden en kippenbouillon. Greens worden aan het einde toegevoegd en gestoomd in de pan sappen, en het gerecht wordt afgewerkt met een royale spritz van vers citroensap.
Vraag je slager om heel dunne schnitzels voor je te snijden, het liefst een haar van minder dan 1/4 inch. Dikkere plakjes hebben een paar minuten meer kooktijd nodig. Houd er rekening mee dat kalkoen vrij droog kan worden als het te gaar wordt, dus loop niet weg van je pan tijdens het koken.
Als u een bijgerecht wilt, probeer dan de oven geroosterde zoete aardappelen of gekruide zoete frietjes . Beide zijn heel gemakkelijk te maken en brengen je totale kooktijd tot minder dan 30 minuten voor een maaltijd die het gezelschap waardig is.
Wat je nodig hebt
- 4 dun gesneden biologische kalkoenborst met vrije uitloop (totaal 8 tot 10 ounce)
- Zeezout en vers gemalen peper
- 1 eetlepel neutrale olie zoals groente of canola
- 1 eetlepel gemengde verse kruiden (rozemarijn, tijm en salie), gehakt, of 2 snuifjes droog herbes de Provence
- 1 kop kippenbouillon
- 4 kopjes spinazie of boerenkoolbladeren
- Lemon wiggen
Hoe het te maken
- Verwarm een gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Kruid de kalkoenkoteletten met zeezout en een paar pepers.
- Plaats de olie in de pan en kantel hem om de hele bodem van de pan te bedekken. Plaats de schnitzels in een enkele laag en schroei tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Keer de kotelet en besprenkel met de gehakte kruiden. Bak nog eens 2 minuten, tot de plakjes goudbruin zijn. Verwijder ze op twee platen.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan samen met de greens. Stoom de greens in de bouillon en roer regelmatig, ongeveer 2 minuten.
- Verwijder de greens met een tang of een lepel met sleuven en verdeel over de twee platen. Verminder de bouillon met de helft, voeg een scheutje citroen toe en giet de saus over de schnitzels.
- Serveer met extra citroenpartjes aan de zijkant.
variaties
- Voeg voor een iets rijkere gerecht 1/4 kop witte wijn toe samen met de bouillon. Werk de saus af met een theelepel biologische boter erin.
- Voeg een snufje hete pepervlokken en / of 1/4 kopje groene olijven toe.
- Probeer de kruiden en kruiden te variëren. Je kunt een kruid gebruiken zoals rozemarijn, salie, oregano, citroentijm, marjolein of een blend zoals Cajun-smaakmaker. Allemaal harmonieuze matches.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 293 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 72 mg |
| Natrium | 1,290 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 26 g |