Hoe u de smaak van rauwe uien kunt verzachten
Ruwe uien kunnen een lekker hapje toevoegen aan salades, en uit een groene ui gesneden en toegevoegd aan een eenvoudige groene salade tot eenvoudige creaties die bijna volledig gebaseerd zijn op de zoetheid van Vidalia-uien. U vindt meer ideeën hieronder.
Helaas kunnen ze echter ook voor veel mensen te scherp zijn. Gelukkig is het minder eenvoudig om rauwe uien minder scherp te maken dan 1-2-3:
- Snij eerst de ui zoals u het wilt in de laatste schaal - gehakt, in plakjes gesneden of fijngehakt.
- Leg de stukjes dan in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water (dit spoelt de slechtste snijkant weg die bij het snijden wordt vrijgegeven).
- Ten slotte, verspreid gespoelde uien op een schone theedoek of lagen papieren handdoeken en dep ze droog.
Zodra dit zo is "behandeld", zullen rauwe uien merkbaar zoeter en dus smakelijker zijn voor de uiengevoelige. Zelfs sterke rode uien profiteren van een spoeling.
Onthoud ook dat niet alle uien gelijk worden gemaakt. Probeer deze uien voor een zoetere salade toevoeging:
- Groene uien zijn de mildste uien en vormen een mooi ingrediënt in graan, pasta en rijstsalades. Knip ze af en gooi hun worteluiteinden weg en pel ze af en gooi alle bruiningslagen weg voordat je deze mooie salade toevoegingen snijdt of fijnmaakt.
- Zoete uien worden toepasselijk genoemd en hebben veel minder zwavel dan andere uien, waardoor hun natuurlijke zoetheid er doorheen schijnt. Zoek ze in het voorjaar en de zomer op als een knapperige, smaakvolle toevoeging aan alle soorten salades. gebruik ze in salades gehakt, gesneden of fijngehakt.
- Lente-uitjes zijn onrijpe gele, witte of rode uien en hebben de neiging veel minder scherp en dus zoeter te zijn dan grotere versies. Zoals de naam doet vermoeden, moet u ze in het voorjaar en de vroege zomer zoeken op boerenmarkten en speciaalzaken. Bereid ze voor als groene uien, verwijder de buitenste lagen en de worteluiteinden voor het snijden of hakken.
- Hellingen zijn wilde prei met een smaak zoals een bosachtige groene ui. Ze zijn heerlijk in salades en hun zachte groene bladeren zijn ook eetbaar. Net als groene uien is het zelden nodig ze na het snijden af te spoelen om de smaak te verzachten; hun smaak is al zacht.
- Rode uien variëren sterk in scherpte, maar de spoeltechniek werkt geweldig met hen - je kunt ze zelfs een beetje weken in koud water voordat je ze afspoelt om meer van hun scherpte te halen en hun smaak verder te verzachten.
- Sjalotten hebben een iets zachtere look-achtige smaak en zijn bijzonder smakelijk wanneer gebruikt in dressings zoals deze vinaigrette .