Pandebono, of pan de bono, is een heerlijk kaasbroodje, perfect voor ontbijt of een middagsnack met koffie. Het is een eenvoudig recept gemaakt met kaas en twee soorten meel: tapiocameel (cassave of yuca-zetmeel) en maïsmeel. De voorgegaarde maïsmeel genaamd masarepa die wordt gebruikt om arepas te maken werkt goed, net als reguliere maïsmeel. Je kunt zelfs een speciale mix bestellen voor het maken van deze rollen genaamd harina de pandebono . De cheesiness komt van zoute boerenkaas, of elke milde, stevige kaas die goed smelt, zoals quesillo, Monterey jack, mozzarella of een mengsel van deze kazen met een beetje cheddar en / of Parmezaanse kaas.
Het deeg wordt gevormd tot ballen of ringen, die netjes in de oven opzwellen, ook al is er geen rijsmiddel. De pandebono is het beste wanneer ze warm en zacht zijn en ze verwarmen heel goed in de oven.
Traditioneel wordt pandebono verbruikt een paar minuten na het bakken, terwijl het nog steeds warm is met warme chocolademelk. Als je ze wilt serveren bij een maaltijd, zijn de beste voorgerechten om met pandebono te eten hartige voedingsmiddelen zoals vlees en ander eiwitrijk voedsel; de proteïnebalans met het zetmeelrijke brood is verzadigend en laat je verlangen naar meer.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gele masarepa (voorgekookte maïsmeel)
- 1/2 kop tapioca (maniok of yuca) bloem
- 2 theelepels suiker
- 2 kopjes geraspte boerenkaas, Monterey Jack of mozzarella
- 2 eieren
- Zout naar smaak
- Een paar theelepels melk of karnemelk, optioneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F. Vet een bakplaat in.
- Meng de twee meel en de suiker in een kom.
- Roer de geraspte kaas en de eieren erdoor. Meng goed met een houten lepel. Proef naar zout en voeg zout toe als dat nodig is.
- Kneed het deeg tot een gladde massa. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een paar theelepels melk of karnemelk toe. Het deeg moet zacht en buigzaam zijn. Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten, bedekt met plasticfolie.
- Verwijder plakjes deeg en rol in ballen die iets groter zijn dan golfballen. Om het deeg in ringen (rosquillas) te vormen, rol je eerst een stuk deeg in een cilinder en voeg je de uiteinden samen tot een cirkel. De rollen hoeven niet perfect glad te zijn - ze zullen tijdens de laatste paar minuten bakken opdrogen.
- Plaats de broodjes op het voorbereide bakblik en bak ze ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn en gepoft. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1639 |
| Totaal vet | 64 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 1,028 mg |
| Natrium | 1786 mg |
| koolhydraten | 183 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 81 g |