Een op de Perzische keuken geïnspireerde Purim Seudah-menu

Een feestelijke Purim seudah (feest) is een de rigueur deel van de vakantie vieren. Laat je inspireren door de omgeving van de megilla in het oude Perzië met een maaltijd geïnspireerd op de heerlijke keuken van het land. De recepten bevatten een mix van eenvoudige en meer arbeidsintensieve gerechten. Je kunt het hele menu maken, of slechts een gerecht of twee kiezen - hoe dan ook, je staat voor een heerlijk feest dat je zeker in een feeststemming brengt.

• 01 van 05

  Avocado en granaatappelsalade met komijn-limoenvinaigrette (Pareve)

  Granaatappel, komijn en limoen zijn allemaal belangrijke smaakmotieven in de Perzische keuken, dus begin met een eenvoudige salade die alle drie bevat: top babygroen of kruidensalade met gesneden avocado- en granaatappelpitjes (zaden), en kleed de salade vervolgens aan met een eenvoudige komijn- Kalkvinaigrette .

• 02 van 05

  Perzische gebraden kip (vlees)

  Strikt genomen is dit geen traditioneel Perzisch recept. Maar de combinatie van saffraan en citrus, zo belangrijk voor die wonderbaarlijk complexe keuken, geeft eenvoudige geroosterde kip met een fantastische smaak. We gebruiken graag clementines in dit recept, omdat hun karakteristieke zoetzure accenten de smaakprincipes van de Perzische keuken weerspiegelen. Als ze niet in het seizoen zijn, kun je een klein oranje vervangen.

• 03 of 05

  Khoresh Bademjan: Perzische aubergine en tomatenstoofpot (Pareve of Dairy)

  Khoresh, (soms gespeld als khoresht) of stoofpot, is een steunpilaar van de Perzische keuken. Terwijl Khoresh Bademjan, of Eggplant Stew, vaak vlees omvat, is deze versie veganistisch. (De optionele yoghurt-kruidensaus is een heerlijke aanvulling als je de kip overslaat en een vegetarisch menu serveert.)

• 04 van 05

  Tah-Dig Recept

  Tahdig, een knapperige, knapperige laag rijst uit de bodem van de pot, is het beste deel van een rijstgerecht voor veel Perzen. Er is oefening voor nodig om een ​​mooie gouden rijstlaag te krijgen, maar Saad Fayed biedt eenvoudige instructies om je hand te proberen aan het gerecht. Zijn is een basisrecept; het is ook geweldig met veel dille, gekookte lima bonen, en saffraan water toegevoegd aan het gerecht ook. Wikkel je potdeksel in een opgevouwen theedoek (zorg ervoor dat deze in de buurt blijft van de hitte) om water te absorberen en een heldere tahdig te garanderen.

• 05 of 05

  Hazelnoot Raspberry Hamantaschen (Pareve of Dairy)

  Koningin Esther, de heldin van het Purim-verhaal, zou tijdens het leven in het paleis van koning Achashverosh op zaden, peulvruchten en noten geleefd hebben om koosjer te blijven. Deze hazelnootframbozenhamantaschen zijn een eerbetoon aan haar inspanningen. Kokosolie, in plaats van margarine, houdt het gebak pareve en verbetert de nuttigheid van de hazelnoten. Als u gemalen hazelnoten (soms hazelnootmeel of hazelnootmeel) kunt vinden, kunt u ze gebruiken in plaats van ze zelf te maken! (En als je de kip overslaat ten gunste van een vegetarische maaltijd, zullen deze rozenpistachio Hamantaschen de Perzische smaken door het dessert dragen.)