We hebben het perfecte bijgerecht van het beroemde restaurant Balthazar in New York gevonden. Probeer deze eenvoudig gebakken goudaardappelen met knoflook uit de bekende SoHo-eetgelegenheid. Dit veelzijdige gerecht kan worden gecombineerd met menu-favoriete confit voor het diner of kan eenvoudig worden geserveerd met hartige ontbijtfavorieten zoals eieren en worst.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Streepje zout en versgemalen peper
- 2 pond kleine Yukon Gold aardappelen (gehalveerd)
- 6 middelgrote teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels peterselie met platte bladeren (fijngehakt)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 F.
2. Borstel een bakplaat met 1 eetlepel olie en bestrooi met zout en peper.
3. Leg de goudaardappelen op de bakplaat, snij ze met de snijrand naar beneden en bak ze 45 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Breng de aardappelen over naar een kom.
4. Verwarm de resterende 3 eetlepels olie in een grote koekenpan.
5. Voeg de knoflook toe en kook op matig laag vuur onder roeren tot hij knapperig en lichtbruin is; laat de knoflook niet te bruin worden of het zal bitter zijn.
6. Giet de knoflook en olie over de aardappelen, voeg de peterselie toe en gooi.
7. Kruid met peper en zout en serveer meteen.
Receptbron: Chef Sascha Lyon, Balthazar's (restaurant) , New York City, New York, VS.
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 171 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |