Ik ben dol op het maken van Spaghetti Carbonara . Sinds ik voor het eerst in het begin van de jaren zeventig over het gerecht in het eerste kookboek van Dinah Shore las, ben ik gefascineerd geweest door het recept. Om het te maken, kook je spaghetti of linguine pasta aldente. Ondertussen sla je eieren met slagroom en Parmezaanse kaas en voeg je een beetje gekookt, verkruimeld spek toe.
Wanneer de pasta klaar is, wordt het gedraineerd en onmiddellijk teruggebracht in de hete pot. Het eimengsel wordt krachtig geroerd in de hete pasta, die de eieren kookt en een romige saus vormt. Dit klassieke gerecht wordt het best gegeten op het moment dat het wordt geserveerd, met een knapperige groene salade, wat geroosterd lookbrood en wat witte wijn.
Maar ik wil dingen graag veranderen. Hoe zit het met het gebruik van gehaktballen in plaats van het spek ? Ik probeerde het en het recept was een geweldig succes. De mals gehaktballen voegen gewicht en inhoud toe aan dit recept zonder het te verzwaren. Je kunt natuurlijk het spek in dit nieuwe recept houden, voor nog meer heerlijke smaak.
Gebruik bevroren voorgebakken gehaktballetjes, verwarmd volgens de aanwijzingen op het pakje, voor het gemakkelijkste recept (ik ben dol op het gebruik van gehaktballen gemaakt met wilde rijst voor meer smaak en textuur). Maar, natuurlijk, je zou je eigen gehaktballen kunnen maken in dit recept. Hoe dan ook, je zult een heerlijke maaltijd hebben die iedereen in een paar minuten klaar zal maken!
Wat je nodig hebt
- 1 16-ounce verpakking ingevroren voorgebakken gehaktballetjes (of
- Easy Meatballs , gekookt)
- 4 eieren
- 1/3 kopje zware room
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas (plus meer voor serveren)
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- 1 16-ounce pakket spaghetti pasta (of linguine pasta)
Hoe het te maken
Breng eerst een grote pan gezout water krachtig aan de kook op hoog vuur.
Verwarm vervolgens de gehaktballetjes zoals aangegeven op de verpakking, of bak Easy Meatballs. Voor dit recept, vond ik dat het verwarmen van de gehaktballen in de magnetron het beste werkte. Bedek de gehaktballetjes om ze warm te houden en opzij te zetten.
Klop in een middelgrote kom de eieren totdat ze goed gemengd zijn. Voeg de room, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, de Italiaanse kruiden en zout en peper toe.
Klop opnieuw goed en zet opzij.
Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook, onder regelmatig roeren, tot de pasta gewoon al dente is. Dat betekent dat pasta zacht is, maar nog steeds enigszins stevig aan de beet in het midden.
Giet de pasta in een vergiet in de gootsteen en breng de pasta onmiddellijk terug in de hete pot. Voeg onmiddellijk het eimengsel toe en meng met een tang totdat de pasta is bedekt. Voeg de gehaktballen toe en gooi opnieuw. Bestrooi met meer Parmezaanse kaas om te serveren en onmiddellijk te eten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 697 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 272 mg |
| Natrium | 369 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 47 g |