Arepas zijn heerlijke maïskoeken die op een bakplaat worden gekookt. Ze zijn erg populair in Colombia en Venezuela. Arepas worden bereid met een speciaal voorgekookt maismeel, masarepa genaamd. Arepas de choclo worden gemaakt met verse maïs naast de masarepa, waardoor ze een zoetere smaak krijgen. Queso fresco kaas (vergelijkbaar met boerenkaas) voegt een zout contrast toe.
Deze arepas maken een heerlijk ontbijt geserveerd met boter of wat kaas. Voor een stevig ontbijt, serveer ze met een gebakken ei en een kant van chorizo .
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes melk
- 1 1/2 kopjes verse maïskorrels (van ongeveer 3 aren van suikermaïs)
- 2 eetlepels boter
- 2 kopjes masarepa
- 1/2 kopje afgebrokkelde queso fresco (of een andere stevige, gezouten verse witte kaas, zoals boerenkaas)
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels boter voor sautéing arepas
- Garneer: extra kaas om te serveren
Hoe het te maken
- Plaats de melk en de maïskorrels in een blender en pulse kort tot het mais grof gemalen is.
- Giet het mengsel van maïs en melk in een pan en voeg de boter toe. Verwarm op middelhoog vuur tot de melk net aan de kook komt. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen.
- Voeg de masarepa toe aan een grote hittebestendige kom. Klop de verkruimelde kaas erdoorheen. Giet langzaam het hete melkmengsel in de masarepa en roer met een houten lepel.
- Blijf het mengsel roeren tot het voldoende is afgekoeld om het te verwerken en kneed het dan voorzichtig met je handen tot je een glad, homogeen deeg hebt.
- Breng op smaak met zout naar smaak en kneed.
- Vorm de arepas: neem ongeveer 1/4 kop van het deeg en vorm het in een bal. Maak tussen je handpalmen een pannenkoekvorm en strijk gescheurde randen glad met je vingers. Maak de pannenkoek plat totdat deze ongeveer 1/3 inch dik is en ongeveer 4 inch in diameter. Herhaal met het resterende deeg.
- Smelt een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de arepa's in porties goudbruin en krokant aan beide kanten - ongeveer 4 minuten aan een kant.
- Bedek de arepas met een dunne plak boerenkaas terwijl ze nog steeds warm zijn, of leg een plak kaas tussen twee arepas. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 160 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |