Deze banaanrijstcakes zijn een gewoon, natuurlijk vetarm dessert en een snack in het zuiden van Thailand, verpakt in bananenbladeren en vervolgens gebakken in de oven (of gebarbecued , zoals in Thailand, als u het juiste weer hebt!). Dit Thaise recept is gemakkelijk en leuk om te maken - pak wat bananenbladeren (vers of bevroren) en wat zoete rijst in je lokale Aziatische levensmiddelenwinkel. De rest moet je al in je keuken hebben. Het is een geweldig potluck of feestmaaltijd!
Wat je nodig hebt
- 1 verpakking banaanbladeren (vers of ingevroren, ingevroren, minstens 1 uur ontdooid)
- 2 bananen
- 1 kop Thaise zoete rijst
- 1 kopje
- kokosmelk
- 1 kop water
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje bruine suiker
Hoe het te maken
- Maak eerst de rijst. Plaats rijst in een pot samen met de kokosmelk, water, zout en bruine suiker. Zet de warmte op hoog of gemiddeld hoog. Roer tot de kokosmelk is opgelost en vermengd met het water en rijst.
- Wanneer kokoswater een borrelende kook bereikt, roer je om rijst los te maken die op de bodem van de pot zit. Zet het vuur lager tot medium-low (ongeveer # 2.5 op de wijzerplaat, als uw kachel nummers heeft). Halveer een deksel en laat dit 20 minuten sudderen, of totdat het meeste kokoswater is opgenomen.
- Zet het vuur uit, maar laat de pot op de brander staan. Bedek volledig met het deksel en laat het nog 10 minuten koken op zichzelf stomen. Laat volledig afkoelen of, als je haast hebt, doe de pot in de koelkast.
- Als de rijst is afgekoeld, ben je klaar om te verpakken. Leg een bananenblad ongeveer 1-voet vierkant. Je kunt de bladeren afsnijden als ze te groot zijn.
- Schil een van de bananen en leg deze aan het ene uiteinde van het blad: dit is de lengte van je cakebroodje (je zult genoeg blad aan elke kant van de banaan willen hebben om het later te binden). Verwijder de banaan en schep een deel van de afgekoelde rijst op het blad, klop het tot ongeveer. ½ inch dik, en zo lang of langer dan de banaan. Je zult ook deze rijst "bed" twee keer zo breed willen maken als de banaan (zodat je de rijst volledig om de banaan zal omringen wanneer je hem rolt).
- Als je klaar bent met het maken van het rijstbed, leg je de banaan erop en druk je hem voorzichtig in de rijst (je kunt de banaan in tweeën breken om de rol recht te houden).
- Til het bananenblad op en begin te rollen zodat de rijst de banaan volledig omgeeft. Stop het blad eronder en blijf rollen totdat je het einde van het blad hebt bereikt. Probeer zo strak mogelijk te rollen.
- Zet elk van de 2 uiteinden vast met een touwtje (het ziet eruit als een voetzoeker). Plaats de rol in de koelkast en laat deze minimaal 2 uur of een nacht staan. Je moet genoeg rijst over hebben voor nog een worp.
- Als je klaar bent om te eten, verwarm de rol dan in de oven gedurende 10-15 minuten op 325 graden, of barbecue, draai de rol om aan alle kanten te koken (het bananenblad wordt bruin).
- Serveer door het bananenblad te openen en vervolgens de rijstrol in stukken van 2-3 inch te snijden. Verwijder van het blad en eet zoals het is, of rol de rijst "cakes" in droge gezoete geraspte [bak] kokosnoot (hetzij vlak of geroosterd).