Deze "Zimtsterne" -koekjes vormen een zeer traditioneel onderdeel van het kerst- en adventaanbod voor gasten in Duitsland . Kaneel en amandelen smaken heerlijk samen en zijn traditionele ingrediënten in het Duits "Adventskekse". Veel mensen kopen ze verpakt, maar ze zijn gemakkelijk te maken en smaken beter dan de gekochte winkel. Handgemaakte koekjes worden ook gewaardeerd als kleine cadeautjes, of "Mitbringseln", wanneer ze ook vrienden bezoeken.
Maakt 3 1/2 dozijn, 2-inch kaneel ster cookies.
Wat je nodig hebt
- 4 eiwitten
- 390 gram poedersuiker, ongeveer 3 1/2 kopjes
- 400 gram rauw
- amandelmeel , ongeveer 4 kopjes
- 2 tl. gemalen kaneel
- 1 ons. Kirschwasser (optioneel)
Hoe het te maken
Bekijk de stapsgewijze instructies met foto's hier .
- Klop de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen. Voeg poedersuiker toe, 1/2 kop per keer, kloppend gedurende 1 minuut tussen elke toevoeging. Blijf na de laatste toevoeging nog 5 minuten kloppen. Het mengsel moet erg stijf zijn, net als de kers die het peperkoekhuis bij elkaar hield.
- Verwijder 1/2 kop meringue en zet opzij voor ijsvorming.
- Vouw het rauwe amandelmeel en de kaneel erdoor. Voeg de Kirschwasser toe, als u het gebruikt, en neem het op.
- Laat het deeg ongeveer 1 uur afkoelen.
- Gebruik een ruime hoeveelheid poedersuiker op je bakbord of een schoon aanrecht, klop het deeg in een vierkant en rol het uit tot 1/2 inch dik (of 1 centimeter). Knip sterren uit met een koekjesmes. Poeder de koekjesvormer tussen elke snede. Plaats sterren op een niet-plakken bakplaat of een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Het uitsnijden van de sterren is een plakkerig proces. Was de koekjesfrees zo vaak als nodig om scherpe sterpunten te krijgen.
- Borstel of spreid de kers over elke ster, werk het uit naar alle punten.
- Laat de sterren 's nachts drogen (ongeveer 24 uur, als je kunt), een oven is een goede plek als je niet vergeet dat ze er zijn en voorverwarmt voor iets anders.
- Verwarm de volgende dag de oven tot 325 ° F. Bak elke lade gedurende 10-15 minuten. Dit is om de koekjes iets meer uit te drogen en de eiwitten te bakken. Probeer de koekjes te verwijderen voordat de glazuur bruin wordt, hoewel een kleine bruine tint er leuk uit kan zien.
Bewaar deze koekjes op een droge plaats op kamertemperatuur.
Opmerkingen: U kunt de amandelmeel zelf in een blender maken of kopen in de bakbeuk van vele supermarkten of natuurvoedingswinkels. De prijs voor 1 pond varieert tussen US $ 4,00 - 16,00.
Sommige recepten van Zimtsterne vragen om geblancheerde, gemalen amandelen. Deze zijn prima in gebruik, maar de extra stap om de huid te verwijderen is vrij veel meer werk en heeft geen invloed op het uiteindelijke product.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |