Mazurek, ook bekend als mazurka , is een platte Poolse cake gemaakt met gist of niet-gistdeeg en gegarneerd met een combinatie van amandelspijs, conserven, gedroogde vruchten, noten, schuimgebakjes en soms onverslaanbaar. Het enige dat ze gemeen hebben, is dat ze zelden meer dan 1 inch hoog zijn.
Een mazurka is ook het woord voor een Poolse volksdans, een boerenmus en iemand uit Mazur in Noord-Centraal Polen.
Traditioneel geserveerd met Pasen, dit gebak is zo heerlijk en gemakkelijk te maken, het verschijnt nu het hele jaar door aan tafels.
Bekijk deze stapsgewijze foto's van How to Make Royal Mazurek .
Wat je nodig hebt
- 6 ons boter (kamertemperatuur)
- 4 eetlepels suiker
- 2 ons amandelen (gemalen geblancheerd, 6 eetlepels)
- 1/2 theelepel citroen
- schil (geraspt)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eidooiers (hard gekookt, gezeefd)
- 1 grote eierdooier (rauw)
- Knijp zout
- Snuif kaneel
- 6 ons abrikozenconserven
- 6 ons frambozenconfituur (of kersenconfituur)
- Banketbakkerssuiker (voor afstoffen)
Hoe het te maken
- Boter en suiker samen smeren met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is.
- Roer met de hand amandelen, schil , bloem, bloem goed en hardgekookte eierdooiers.
- Voeg rauwe eigeel, zout en kaneel toe en meng tot een zacht deeg. Dit hele proces, vanaf stap 1, kan worden gedaan in een keukenmachine, als je dat wilt.
- Plaats het deeg in plasticfolie en koel het gedurende minstens 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Snijd 1/3 deeg af en kom terug, gewikkeld, in de koelkast. Rol 2/3 deeg uit en leg ze op een 8-inch-bij-11-inch taartvormpan met een verwijderbodem of een kleine bakvorm. Doorboor of "plak" het deeg met de tanden van een vork. Met behulp van gebakborstel, ei wassen (1 losgeklopt ei met 1 theelepel water) deeg.
- Rol het resterende 1/3 deeg en snijd in stroken van 1/4 inch. Schik strookjes in roosterstijl over het deeg. Borstelroosterstroken met eierwas. Bak gedurende 20 tot 30 minuten, of tot het licht goudbruin en knapperig is.
- Laat volledig afkoelen. Leg het deeg op een serveerschaal en schep de fruitconserven afwisselend in de open ruimtes van het vakwerk. Strooi zachtjes over de suiker van banketbakkers.
Opmerking: dit kan voor sommigen een moeilijk deeg zijn om mee te werken, maar het is een traditioneel recept. Dit deeg is niet bedoeld als pastadeeg. Het is delicaat en neemt een beetje aanlokkelijk, maar de smaak is zeker de moeite waard.
Meer Poolse Mazurka-recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 385 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 272 mg |
| Natrium | 308 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |