Besmette drankjes zijn een teleurstelling. Tegen het einde van een whisky op de rotsen , een Jack and Coke of een gin-tonic , proef je meer water dan het drankje dat je hebt gemengd. Het kan zo erg worden dat die laatste paar slokjes worden gegooid en een nieuwe ronde wordt gegoten.
Het probleem zit niet bij je drankje. Het probleem is de grootte van je ijs en er is een heel eenvoudige oplossing. Je hebt simpelweg een groter stuk ijs nodig en een ijsbal is perfect.
De oplossing: gigantische ijsballen
IJssmelt is een van de redenen waarom je "zelfgemaakte" drankjes niet zo vers smaken als drankjes in de bar . Het ijs dat in staven wordt gediend wordt ontworpen om het glas te vullen, gebruikend zijn maximumcapaciteit. Dit houdt op zijn beurt alles langer koel en voorkomt dat het ijs te snel smelt.
Het klassieke kubusontwerp dat veel voorkomt in thuisvriezers, maakt een efficiënt gebruik van de vorm van een glas niet mogelijk, zodat uw ijs sneller smelt. De ijsbal voorkomt dit probleem door je een grote klomp te geven die van nature afkoelt en de smelt vertraagt.
IJsbalken zijn perfect als je rechte drank op de rotsen drinkt en voor lowball- mixdranken zoals de zwarte Rus . Het is ook leuk om ijsballen te gebruiken in ijskoffie en melk of roomdranken die je koud en vrij van overtollig water wilt houden.
De meeste ijsballen hebben een diameter van iets minder dan 2 inches (de grootte van een handbal of racquetball) en passen in de meeste highball- en lowball-brillen.
- Afhankelijk van de vorm past de ijsbal mogelijk niet in een collins-glas .
- Het helpt als je glas een brede rand heeft. Degenen die taps toelopen aan de rand, zullen niet werken en je bal kan gewoon bovenop zitten.
- IJsballen werken ook perfect om een feeststemming ijskoud te houden.
3 manieren om een ijsbal te maken
Carving : Carving ice balls is vrij gebruikelijk in Japan.
Het is een ambacht en het kan acht minuten duren voordat een deskundige ijskogelmolen een bal vormt uit een stevige steen van ijs. Het is een vaardigheid die veel geduld (en ijs) kost om te beheersen, dus het is niet ideaal voor de meeste thuisbartenders.
Ballonnen: Deze eenvoudige truc kwam van Bobby "G" Gleason, Master Mixologist for Beam Global Spirits. Het enige dat je nodig hebt, is een zak met ballonnen, een plek in de vriezer om ze op te hangen als ze met water zijn gevuld, en een nacht om het "druppelvormige" ijs te laten bevriezen .
Ice Ball Moulds: De derde optie is veel eenvoudiger voor de thuisbarman omdat deze eenvoudigweg een ijsbalmal gebruikt. Deze zijn populair en gemakkelijk te vinden. Over het algemeen heeft u de keuze tussen een aluminium mal / pers en een plastic mal.
Ice Ball Press
De aluminium of metalen vormen breken een groot stuk ijs af om de bal te vormen. De kracht van de mal drukt het ijsblokje in de bolvorm en creëert in minuten een perfect afgerond stuk ijs met weinig tot geen moeite. Zodra je aan het rollen bent, kun je meer dan 30 ballen per uur maken, hoewel je wel een voorraad ijsblokken nodig hebt.
Deze persen zijn overal verkrijgbaar en zijn er ook in verschillende vormen. Het nadeel is dat ze duur zijn en voor $ 100 of meer worden verkocht.
Ook mogen de ijsballen geen volledige ronde van 20 cm zijn.
Plastic Ice Ball-mallen
De plastic mallen zijn veel zuiniger en verkopen vaak voor minder dan $ 30. Het basisontwerp is hetzelfde - een tweedelige vorm die u met water vult - en ze kunnen twee, vier of zes ballen tegelijk maken.
De Whiskey Rounders Ice Ball Maker is een geweldige keuze en het maakt zes ijsballen tegelijk. Het leuke aan deze is dat de bovenste mallen gescheiden zijn en dat een enkele ijsbal kan worden verwijderd als dat nodig is. Andere tweedelige mallen, zoals de Charmed Ice Ball Maker, hebben een bovenkant die op elke ijsbal is aangesloten. U wilt ze allemaal tegelijkertijd verwijderen.
Het grootste nadeel van de plastic ijsbalvormen is de hoeveelheid tijd die het kost om elke set ballen te bevriezen. U wilt een goede voorraad bewaren en afgewerkte ijsballen opslaan in een aparte container om ervoor te zorgen dat u niet opraakt.
En als je een feestje organiseert, moet je dagen van tevoren beginnen om voldoende klaar te hebben.
Kleine ijsballen
Als u online aan het winkelen bent voor een ijsbalmal, let dan op de maat van de mal zelf. Er zijn veel ijsbakken, mallen en persen die slechts een herontwerp van de standaard kubusbak zijn. Deze zullen in wezen miniatuurijsballen maken.
Hoewel de kleine ijsballen mooi zijn (met name voor die glazen met een kraag) en ze leuk zijn voor feestjes, smelten ze net zo snel als je standaard ijsblokje. De grotere ijsballen - die ongeveer 2 centimeter zijn en passen in de palm van je hand - zijn degenen die je wilt voorkomen dat je drankjes te veel verdunnen.
Hoe een Ice Ball Mold te vullen
Hier zijn enkele trucs voor het gebruik van een standaard tweedelige ijsbalmal om perfecte ijsballen te maken:
- Scheid de twee stukken van de mal.
- Vul de onderste mal tot aan de bovenkant van de rand (niet alleen de bolvorm) met gedestilleerd water .
- Plaats de bovenste mal over de bodem en druk deze naar beneden. Het water dat uit de onderste schaal wordt verplaatst, vult het bovenste deel van de bol. Overtollig water zal uit de twee luchtgaten aan de bovenkant komen.
- Plaats uw ijsbalmal op een vlak oppervlak in uw vriezer. Als de mal wordt gekanteld, zal er water uitlekken en hebt u geen volle bal als deze eenmaal is bevroren.
- Laat de mal gedurende drie tot vijf uur ongestoord staan, of tot deze volledig bevroren is. De tijd is afhankelijk van hoe koud uw vriezer is en waar u de lade erin plaatst.
- Deze tijd is ongeveer twee keer zo lang als een standaard ijsblokjesplateau. Je zult beter af zijn als je wat langer kunt gaan om ervoor te zorgen dat elke bal volledig bevroren is.
- Eenmaal bevroren, scheidt u de twee delen van de lade. Als een van de ijsballen aan de mal blijft kleven, laat u koud water over de bodem van de mal lopen en moet het ijs loslaten.
- Eenmaal gevormd, kunnen de bevroren ijsballen worden opgeslagen in een diepvrieszak of een kom in de vriezer tot ze nodig zijn. Als u de vriescyclus bijhoudt, kunt u op elk gewenst moment gemakkelijk een dozijn of meer ijsballen hebben.
Lang leven
De levensduur van een ijssalon hangt af van de temperatuur in de kamer, het glas en de vloeistoffen die over het ijs worden gegoten.
Het gebruik van een gekoeld glas en koude ingrediënten zal de effectiviteit van de ijsbal vergroten.
Over het algemeen kunt u een paar uur uit een enkele bal halen en deze voor twee of drie drankjes gebruiken. Als je buiten op een warme zomerdag buiten drinkt, krijg je misschien minder dan een uur rust. Toch is dat aanzienlijk beter dan de 15 minuten die je uit je standaard keukenijsblokjes haalt.