Dit is een smaakvolle, goed gekruide slow cooker-chili gemaakt van gemalen rundvlees en ingeblikte bonen.
De beste verhoudingsgewijs geharde tot vetverhouding voor een rijke, stevige chili is 80/20 of 85/15. Een 90/10-verhouding is prima als je je vetinname bekijkt, maar het vlees zal niet zo mals en smaakvol zijn. Je kunt altijd wat gemalen varkensvlees toevoegen aan het rundvlees als het te mager is.
Dit recept vraagt om ingeblikte bonen, maar als u besluit gekookte gedroogde bonen te gebruiken, moet u plannen. Week de bonen 's nachts en kook ze niet te lang. U wilt een romige textuur, maar de bonen mogen niet te zacht zijn of uit elkaar vallen.
Maak een grote batch en koester de restjes; de smaken zijn zelfs de volgende dag nog beter!
Wat je nodig hebt
- 2 pond gehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui
- 1 grote groene paprika
- 1 jalapenopeper
- 1 eetlepel
- Chili poeder
- Knoflookpoeder naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel suiker (of naar smaak)
- 1 (28-ounce) kan geplette tomaten zijn
- 1 (16-ounce) kan tomatenpuree
- 1 (16-ounce) kan bruine bonen (uitgelekt)
- 2 (16-ounce) blikjes chili bonen heet of zacht, ongedraineerd
Hoe het te maken
- Bruin gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verwijder met een lepel met een lepel het vlees naar de slowcooker. Giet de overtollige druppels weg en veeg de koekenpan eruit.
- Schil de ui, snijd hem in twee en snijd hem in kleine dobbelstenen. Snijd de paprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snij in 1/4 inch dobbelsteen. Snijd de jalapenopeper in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de jalapenopeper fijn. Als u geen warmte wilt, gebruik dan slechts de helft van de jalapenopeper of minder.
- Voeg de 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde koekenpan als het gehakt. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert de gehakte ui en groene paprika toe; bak de groenten tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Breng de groenten over naar de slowcooker in en meng met het vlees.
- Voeg de jalapenopeper, chilipoeder en knoflookpoeder toe aan het rund- en groentenmengsel. Goed mengen.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree en de uitgelekte bonen toe.
- Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
Tips
- Maak een dubbele partij chili en vries deze in porties van individuele of meelachtige grootte in vrieszakken of containers met rits. Label de chili met de naam en de datum en bevries gedurende 4 tot 6 maanden.
- Als je een mildere chili wilt, vervang dan de jalapeno peper door een Anaheim peper , die vrij mild is. Of laat de chili peper helemaal weg.
- Vervang de bruine bonen met pinto bonen, zwarte bonen of kleine rode bonen, indien gewenst.
- Tomatensaus is vergelijkbaar met tomatenpuree , maar het is niet zo dik. Als je de puree moet vervangen door tomatensaus, laat het sudderen tot het iets is verkleind en een beetje dikker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 532 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 533 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 48 g |