Linguine met schelpdierensaus is een favoriet bij mij thuis. Het is zowel een traktatie, want vis en schaal-en schelpdieren hebben altijd een beetje een traktatie-gevoel, en super gemakkelijk en snel te maken. Serveer het aan gasten of, als mosselen overvloedig zijn en niet duur op de markt, maak het gewoon klaar voor een diner van een doordeweekse avond.
Als je wilt dat je linguine met schelpdierensaus een beetje tomaat bevat, voeg je gewoon een pint of 14-ounce blikje hele tomaten zonder schil toe , gehakt in de wijn bij stap 2.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 pond
- kokkels
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kop
- olijfolie
- 1/4 tot 1/2 theelepel rode chili vlokken (optioneel)
- 1 kop droge witte wijn
- 1/4 kopje platte peterseliebladeren
- 1 pond linguine (vers of gedroogd)
- Garneer: Parmezaanse kaas om te serveren
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook. Schrob intussen de kokkels schoon, als ze het nodig hebben, en leg ze opzij in een vergiet.
- Schil en hak de knoflook fijn. In een grote pan of pot met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe. Voeg de knoflook toe als de olijfolie warm is. Het zou onmiddellijk moeten sissen. Kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de pepervlokken toe, indien gebruikt. Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook, zet het vuur laag om te laten sudderen en kook, al roerend als je eraan denkt, tot de vloeistof met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.
- Zet de hitte terug op middelhoog, voeg de kokkels toe, dek af en kook tot de kokkels open en gaar zijn, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de venusschelpen. Als ze klaar zijn, voeg je de peterselie toe en roer om te combineren.
- Terwijl de kokkels koken, voeg zout toe aan het kokende water (genoeg zodat het water een beetje zout smaakt) en de pasta. Kook tot ze zacht zijn tot de bite (timing kan variëren, afhankelijk van het merk.) Afvoer.
- Er zijn 2 manieren om de pasta te serveren. Eerst de makkelijke: verdeel de pasta tussen 4 tot 6 schaaltjes en leg af met even veel mosselen en saus. Ten tweede, wat een beetje meer inspanning vereist, maar ik geef er de voorkeur aan: gebruik een tang of een lepel met gleuven om de mosselen uit de pot te halen (leg ze gewoon in een kom), voeg de pasta toe aan de saus in de pot en roer om te gooien om te coaten de pasta grondig, verdeel de pasta tussen de schalen en top met de venusschelpen.
Serveer de pasta onmiddellijk, met Parmezaanse kaas aan de zijkant voor mensen om toe te voegen als ze willen.
Opmerking: als u de mosselen van tevoren koopt, is het goed om te weten hoe u ze het beste kunt bewaren: in een vergiet boven een grote kom in de koelkast en afgedekt met vochtige papieren handdoeken; het idee is om te voorkomen dat ze uitdrogen, maar ze ook niet in een bos water te laten zitten. Als ze in een plastic zak aan je zijn verkocht, is dat prima om ze thuis te krijgen, maar niet zo handig om op te bergen, want kokkels zijn in leven en je wilt ze niet verstikken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 875 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 63 g |