Chinezen gebruiken voornamelijk frituren, roerbakken en stomen om vis te bereiden. In China serveren mensen graag de hele vis omdat het serveren van de vis een symbool is voor welvaart en ook betekent dat alles goed en wel zal eindigen.
Een ander interessant feit over hoe Chinezen graag vis en zeevruchten bereiden, is dat mensen hun vis over het algemeen graag koken door het te stomen. Chinezen denken dat dit de beste manier is om alle heerlijke frisheid van de vis of andere soorten zeevruchten te proeven.
Dit is des te meer het geval bij vis en zeevruchten van hogere kwaliteit en duurder. Voor vissen van goedkopere of lagere kwaliteit, zullen de meeste mensen eerst frituren of frituren en daarna met wat saus roerbakken. Frituren of frituren verdoezelt elke visachtige smaak of geur van vis van mindere kwaliteit.
Dus als je genoeg hebt gehad van gebakken, gegrilde of gebakken vis en op zoek bent naar verschillende manieren om vis te koken, dan is hier een selectie van Aziatisch geïnspireerde en Chinese visrecepten.
Bewerkt door Liv Wan
Geleverd door de voormalige Chinese voedingsdeskundige, een klassieke Kantonese methode om vis te bereiden, met gestoomde filets lichtjes bedekt met saus en vervolgens besprenkeld met groene uien en een kleine hoeveelheid hete olie. Dit recept komt van kookboek auteur Farina Kingsley, en is een van de nieuwe recepten uit haar recent gelanceerde kookboek-app "Farina's Aziatische Pantry. “
Deze eenvoudige roerbakken paren visfilets met gezonde Chinese gedroogde paddenstoelen (ook bekend als shiitake-paddenstoelen ), wortels en rode paprika's in een smakelijke saus.
Voel je vrij om elke vorm van vlees met een stevige vis te gebruiken die zijn vorm behoudt tijdens het roerbakken.
Een eenvoudig maar smaakvol recept dat vis combineert met Chinese gezouten zwarte bonen. Dit recept is afkomstig van de kookboekauteur en restaurateur Leann Chin en bevat suggesties voor verschillende smaakmakers.
Dit recept voor roerbakken visfilets vraagt om gember, die vaak wordt gebruikt in visgerechten om te helpen de "visachtige" geur te bedekken.
Dit "zoetzure visfilet" recept komt oorspronkelijk uit Oost-China. Het verdient de voorkeur om "witte vis" zoals kabeljauw, schelvis, zeebaars of zeeduivel te gebruiken. Persoonlijk vind ik het leuk om zeeduivel te gebruiken om dit soort gerecht te maken, want zeeduivel is niet alleen heerlijk, maar de vorm is perfect om te snijden en de textuur is iets steviger dan de andere soorten vis.
Gestoomde tofu met vis
Dit recept voor gestoomde tofu met vis komt van chef-kok Theresa Lin Cheng, het best bekend als de voedselontwerper van de film "Eat Drink Man Woman". Ze merkt op dat "vis overvloed symboliseert en aan het einde van de oudejaarsavondmaaltijd wordt geserveerd om diners geluk te brengen.
Aziatische zalm Burger Recept-soja-geglazuurde zalm
In dit heerlijke recept worden zalmburgers gemaakt met een gember-kalk aioli en geborsteld met een smaakvolle soja glazuur tijdens het grillen.
Chinese zwarte zeebaars
In dit recept wordt gemarineerde Zwarte Zeebaars geserveerd met een smakelijke saus met citroensap, gember, knoflook en geroosterde sesamzaden. Dit is een goed recept voor koks die nieuw zijn in de Chinese keuken of gewoon een recept willen voor gebakken vis (in plaats van stomen of frituren, twee meer traditionele Chinese kookmethodes).