Een Britse appeltaart is de klassieke dessert- of theetijdbehandeling. De taart is de bakermat van het bakken en praktisch elk land heeft zijn eigen stijl. Deze is een traditionele Britse en ook een Ierse. Kaneel is een optionele, en niet een traditionele, smaak in het VK. Hoewel het hier vaker wordt gevonden nu de smaak is weggekropen uit de VS.
De perfecte appels voor deze taart zijn Bramleys. Ze hebben een mooie balans van zoet tot zuur en zorgen voor een mooie zachtheid als ze worden gekookt, waardoor ze het beste zijn. Als je geen Bramleys hebt, voel je dan vrij om elke goede kookappel te gebruiken. En als het echt vastzit, zal een goede dessertappel ook werken, hoewel de appels niet zo zacht zijn als ze gaar zijn.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 1 2/3 kopjes / 200 g bloem voor alle doeleinden
- Snufje zout
- 4oz./110g. blokjes boter (of een gelijke mix van boter en reuzel)
- 2 tot 3 el. koud water
- Voor het vullen:
- 1 1/2 lb./700 g kookappels (geschild, klokhuis en in vieren gesneden)
- 2 eetlepels. citroensap
- 4 oz./110 g. suiker
- 4 tot 6 el. koud water
- Optioneel: 1 theelepel. gemalen kaneel
- 1 oz./25 g. boter
- 1/4 kopmelk (meer of minder om te glazuren)
Hoe het te maken
Voor het gebak:
- Doe de bloem, boter en zout in een grote, schone kom.
- Wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt, werk zo snel mogelijk om te voorkomen dat het deeg warm wordt.
- Voeg het water toe aan het mengsel en roer met een koud mes tot het deeg aan elkaar bindt, voeg meer koud water per theelepel toe als het mengsel te droog is.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten. Verwarm de oven tot 425F / 220C / gas 7.
Voor het vullen:
- Roer ondertussen de appels met het citroensap en water in een grote pan tot ze zacht zijn. Voeg de suiker en kaneel toe aan de gekookte appels. Haal van het vuur en voeg de boter toe en laat afkoelen.
- Rol de helft van het deeg uit en bekleed een 7 "(13 cm) taartvorm. Doe het gekoelde, gekookte appelmengsel in de deegvorm.
- Rol het overgebleven deeg uit om een deksel voor de taart te maken. Maak de randen van het deeg in de schaal vochtig met een beetje koud water, dek af met het deksel, druk de randen stevig tegen elkaar en krimp om te decoreren.
- Bestrijk de bovenkant van de taart met melk en bak in het midden van een hete oven gedurende 20 - 25 minuten.
- Serveer warm of koud met room, ijs of vlaamsaus .
Notitie:
Het deeg kan ook in een keukenmachine worden gemaakt door bloem, boter en zout in de kom van de processor op een pulsinstelling te mengen. Als het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg je het water langzaam toe door de trechter tot het deeg samenkomt in een bal. Wikkel in plastic en ontspan zoals hierboven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 294 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 2 g |