Je familie zal dol zijn op deze klassieke, slow-sudder linzensoep. De soep bevat wortels, selderij en uien, samen met basissmaken. Een overgebleven vlezige hambot of hambroek smaken deze smakelijke linzensoep. De soep is een uitstekende lunchsoep met een sandwich of salade.
Voeg voor een hartelijkere dinersoep wat extra in blokjes gesneden ham toe, samen met het hambot of ham spronggewricht. Gekookte gesneden rookworst of gesneden gekookt spek kan worden gebruikt om de ham te vervangen. Als je vegetariërs in de familie hebt, laat de ham dan weg en vervang het water door een bouillon van natriumarm natrium.
De soep leent zich voor een verscheidenheid aan verschillende smaakmakers. Voeg gerust een teentje gehakte knoflook toe of ongeveer 1/2 theelepel knoflookpoeder. Sommige kruiden die het bijzonder goed doen met linzen: munt, peterselie, tijm en sorrel. Of voeg kleur en voedingsstoffen toe aan de soep met een handvol gehakte verse spinazie of snijbiet.
In vergelijking met andere gedroogde peulvruchten zijn linzen gemakkelijk te bereiden - er is geen onderdompeling nodig - en ze nemen veel minder tijd om te koken.
De restjes zijn zelfs de volgende dag nog beter, dus maak een grote dubbele batch of maak de soep een dag van tevoren klaar. Of bevries de linzensoep in porties van maaltijd- of porties voor nog een dag.
Wat je nodig hebt
- 1 vlezig hambot (of 1 groot ham spronggewricht)
- 6 kopjes water (of geheel of gedeeltelijk plantaardig of kippenbouillon, bij voorkeur natriumarm of ongezuurd)
- 1 1/2 kopjes gedroogde linzen (bruin of groen)
- 2 kopjes gesneden wortelen (ongeveer 3 tot 4 middelgrote wortels)
- 1 kop gehakte selderij
- 1 kopje gehakte ui
- 2 theelepels zout *
- Optioneel: 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 laurierblad
- Optioneel: gehakte peterselie voor garnering
- Optioneel: croutons (zie zelfgemaakte, hieronder)
Hoe het te maken
- In een voorraadpot of Nederlandse oven, combineer het hambot, water of bouillon, linzen, wortels, selderij, ui, zout, suiker, zwarte peper en laurier. Bedek de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
- Haal hambot of hak eruit en verwijder vlees.
- Hak het vlees en breng het terug naar linzensoep.
- Verwijder het laurierblad.
- Schep de linzensoep in kommen en leg deze met vers gehakte peterselie of croutons naar wens.
- Serveer de soep samen met vers gebakken koekjes , maïsbrood of knapperig brood .
* Als gezouten bouillon of bouillon wordt gebruikt, proef de soep dan voordat hij klaar is en voeg zout toe, indien nodig.
Tips
- Zelfgemaakte croutons, gewoon of gekruid: snijd 2 tot 3 plakjes stevig brood in blokjes van 1/2-inch. Gooi de broodblokjes met 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Smeer de broodblokjes op een met folie bekleed bakpapier met bakpapier en strooi de blokjes lichtjes in met zout en peper. Voor gekruide croutons, bestrooi met knoflookpoeder en wat gedroogde kruiden, zoals gewenst. Bak de croutons in een voorverwarmde 350 F oven gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 1,352 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 18 g |