Vochtig en heerlijk zijn twee woorden die deze cake perfect beschrijven. De combinatie van de perziken met schilferige kokosnoot vormen de fantastische topping. Serveer de cake warm, met of zonder een bolletje vanille-ijs, en verwacht veel "oohs" en "aahs."
Nadat u de warme cake voorzichtig in een serveerschaal hebt omgekeerd, probeert u deze niet opnieuw te verplaatsen. Het heeft geen invloed op de smaak, maar het kan breken als je de hele cake of een groot deel ervan verplaatst.
Wat je nodig hebt
- 1 grote kan of kruik (24 tot 29 ons) perzikplakken in lichte of regelmatige stroop
- 8 eetlepels gesmolten boter
- 3/4 kop bruine suiker
- 2 eetlepel gereserveerde siroop van perziken
- 1 tot 1 1/2 kopjes gezoete geschilferde kokosnoot
- Voor de taart:
- 1/2 kop boter, verzacht
- 1 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 2 theelepels bakpoeder
- karig 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 1 kopje melk
Hoe het te maken
- Laat de perziken uitlekken en bewaar 2 eetlepels van de siroop.
- Voeg de gesmolten boter toe aan een vierkante bakplaat van 9 inch. Voeg de bruine suiker, de gereserveerde siroop en de kokosnoot toe aan de boter; roer en spreid om de bodem van de pan gelijkmatig te bedekken. Schik perzikschijfjes, snij de kant op, over het kokosmengsel.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- In mengkom met een elektrische mixer, klop 1/2 kop zachte boter tot licht en luchtig. Klop de kristalsuiker tot een luchtige massa. Eieren toevoegen; meng goed. Mix van vanille.
- Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Klop geleidelijk de droge ingrediënten in het afgeroomde mengsel, afgewisseld met de melk. Klop op een gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten.
- Schep het beslag gelijkmatig over perziken en spreid het dan uit.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten, of tot een houten plectrum- of caketester in het midden wordt geplaatst zonder dat er een cakebeslag aan kleeft.
- Koel in de pan gedurende 5 tot 8 minuten alvorens in te pitten op de serveerschaal.
- Om de cake op de plaat te keren, laat u een mes langs de zijkanten van de pan lopen. Bedek de taartvorm met de serveerschaal. Gebruik de pannenlappen of ovenwanten en beide handen voorzichtig om, zodat de cake gemakkelijk in één stuk op de plaat kan vallen. Als een deel van het mengsel van perzikkleurige topping aan de pan kleeft, schraap het dan op de taart.
- Snij en dien de cake warm met slagroom of roomijs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 652 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 183 mg |
| Natrium | 825 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |