Peach Pate de Fruits zijn taaie, smaakvolle geleienvierkanten gerold in suiker. Ze hebben een sterke, fruitige smaak omdat ze zijn gemaakt met verse perzikpuree.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote perziken (smaakvol en rijp, voor 2 kopjes puree)
- 1,5 oz./3 eetl. suiker (gegranuleerd)
- .5 oz./1-1/2 eetlepel pectine (gepoederd)
- 15 oz./2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 4 oz./3 kop maïssiroop (licht of glucose)
- 1-1 / 2 theelepel. citroensap (vers)
Hoe het te maken
1. Maak een 8x8-pan klaar door deze in te vouwen met aluminiumfolie of bakpapier en deze te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Meng in een kleine kom de pectine in poedervorm en de eerste hoeveelheid suiker (1) en meng goed. Neem de tweede hoeveelheid suiker (2), de glucosestroop en het citroensap bij de kachel, zodra je begint met het koken van het snoep, beweegt het recept snel en moet je alles voorbereid en binnen handbereik hebben.
3. Schil de perziken en grof ze in stukjes. Leg ze in een steelpan op middelhoog vuur en laat ze sudderen tot ze hun sap vrijgeven en heel zacht zijn. Plaats de perziken in een blender of keukenmachine en verwerk ze tot ze een gladde puree zijn.
4. Pers de puree over een maatbeker en meet 2 kopjes perzikpuree. Als je extra puree hebt, bewaar het voor een ander gebruik. Plaats de puree in een middelgrote pan op middelhoog vuur en laat dit sudderen. Voeg het pectine-suikermengsel toe en laat het zachtjes kloppen. Voeg na het toevoegen de tweede hoeveelheid suiker (2) toe aan verschillende porties en blijf constant kloppen tot het suikergoed aan de kook komt.
5. Voeg de glucosestroop toe als het kookt en blijf koken en kloppen. Plaats een suikerthermometer en blijf aan de kook, vaak zwaaien, totdat het mengsel 230 graden F bereikt. Dit proces duurt een tijdje - meestal ongeveer 25-35 minuten, afhankelijk van je pan en warmte. Wissel af met het schrapen van de bodem van de pan met een rubberen spatel om schroeien te voorkomen. In het begin zal het snoepje vrij dun zijn, maar tijdens het koken zal het dikker worden en beginnen te spatten, dus houd je handen in de gaten. Als het klaar is, zal het snoepje behoorlijk dik zijn en samen massa vormen en wegtrekken van de zijkanten van de pan.
6. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haalt u de pan van het vuur en klopt u het citroensap er meteen in.
7. Schaaf het snoep in de voorbereide pan en strijk het glad in een gelijkmatige laag. Laat het op kamertemperatuur zetten gedurende minimaal 3-4 uur, of 's nachts.
8. Haal de snoepjes voorzichtig uit de pan en verwijder de folie. Snijd het in kleine 1-inch vierkanten en bagger de vierkanten in kristalsuiker om te serveren. Bewaar Peach Pâtes de Fruits in een luchtdichte verpakking in de koelkast en rol ze na koeling opnieuw in suiker.