Deze Waldorf-salade is gemaakt met de toevoeging van rijst. De rijst en walnoten maken dit een stevige, verfrissende salade, perfect voor een warme dag. De salade is kleurrijk en vol van smaak. De dressing van mayonaise en yoghurt wordt gearomatiseerd met een vleugje kaneel.
Serveer de salade op spinazie of baby boerenkool samen met avocadoplakken, ananasringen, of oranje segmenten.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rood-heerlijke appels, geboord en in blokjes gesneden, ongeschild
- 1/4 kopje ananassap of appelsap
- 3 kopjes bruine of witte rijst, gekookt en gekoeld
- 1 kop gehakte selderij
- 1 kopje gehakte walnoten
- 1/2 kop rozijnen
- 1/4 kop gesnipperde wortelen
- 3/4 kopje vanille of yoghurt, vetarm
- 3/4 kopje mayonaise
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
Hoe het te maken
In een grote serveerschaal de in blokjes gesneden appels en ananas of appelsap combineren. Voeg de rijst, selderij, walnoten, rozijnen en wortels toe; roer om alle ingrediënten te mengen.
In een aparte kom, combineer de yoghurt, mayonaise, zout en kaneel; roer om te mengen. Roer het mayonaisemengsel door het appelmengsel.
Bedek en koel de Waldorf-salade tot ze klaar is om te serveren.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gehakte groente- en rijstsalade met citroendressing
Appelsalade met pecannoten en rozijnen
Waldorfsalade met oranje secties en rozijnen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 637 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 213 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |