Pad See Ew is een heerlijke Thaise noodle gerecht gemaakt met platte, brede rijstnoedels gebakken in sojasaus met vlees, eieren en groenten. Dit recept voor pad zien we oproepen voor stroken kip en broccoli, Chinese broccoli of paksoi. Terwijl pad ziet dat ew ook kan worden gemaakt met gedroogde rijstnoedels, wordt het traditioneel gemaakt met verse look voor verse, brede rijstnoedels die in een verpakking worden geperst in uw lokale Aziatische levensmiddelenwinkel (in de gekoelde sectie). Als je gedroogde rijstnoedels gebruikt, week ze eerst in heet water tot ze zacht zijn maar nog steeds licht knapperig naar smaak, omdat ze later gebakken worden.
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse brede rijstnoedels (* Als u gedroogde rijstnoedels gebruikt, zie de instructies hieronder recept)
- 3/4 tot 1 pond kippenborst of dij, in reepjes gesneden
- 2 kopjes
- Chinese broccoli (gai lan) of gewone broccoli (baby
- bok choy werkt ook)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 ei
- 2 tot 3 eetlepels sherry (of kooksherry)
- 1/2 kop verse koriander voor het serveren
- Voor marinade:
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel bruine suiker
- Voor stir-fry saus:
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1/4 theelepel
- witte peper
- 1 eetlepel
- limoensap
- 1/3 tot 1/2 theelepel cayennepeper (of 1 tot 2 theelepel Thaise chilisaus)
Hoe het te maken
- Als je verse rijstnoedels samengeperst zijn, neem dan wat tijd om ze te scheiden. Tips: het is het beste om ze niet perfect te scheiden. Als je ze in 2 of 3 noedels laat klonteren, betekent dit minder breuk. Het helpt ook om ze een paar uur van tevoren uit de koelkast te laten staan of om het pakket en de magnetron een paar seconden te openen. Het krijgen van een helper om je te helpen met deze taak maakt het veel sneller en gemakkelijker.
- Meng de marinade en giet het over de kip. Roer goed en zet apart om te marineren terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Meng de ingrediënten van roerboter samen in een kop en plaats deze bij de kachel.
- Verwarm een wok of een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de knoflook toe. Roerbak 30 seconden om de geur vrij te maken.
- Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 5 minuten, of totdat de kip gaar is. Wanneer de wok / pan te droog wordt, voeg dan een beetje sherry toe (1 eetlepel per keer) om ervoor te zorgen dat de ingrediënten mooi blijven braden.
- Voeg de groenten toe en blijf roerbakken 1-2 minuten, of tot groenten iets zacht zijn maar nog steeds heldergroen zijn. Voeg nog 1 eetlepel toe. sherry wanneer de pan droog wordt.
- Duw ingrediënten naar de zijkant. Voeg nog 2 theelepels toe. olie, barst dan het ei in deze ruimte. Roerbak snel om het ei te roeren.
- Voeg de noedels toe en giet de roerbakken saus over. Gebruik 2 keukengerei en een zachte toss-type beweging, roerbak alles samen totdat noedels een consistente kleur hebben en zijn verzacht (ongeveer 2-3 minuten). Vermijd oververhitting van je noedels of ze zullen breken en doorweekt worden.
- Proef de noedels op zout. Voeg meer vissaus toe tot de gewenste smaak is bereikt. Als je te zout bent, voeg dan meer limoensap toe.
- Dien opdienen voorzichtig noedels op een schaal en leg op met verse koriander. Serveer met Thaise Chili Sauce aan de zijkant en geniet ervan.
Als u gedroogde noedels gebruikt: de noedels moeten vlak en zo breed mogelijk zijn. Breng een pot water aan de kook. Haal van het vuur en dompel in de noedels.
Laat noedels weken tot ze zacht zijn geworden maar nog steeds stevig zijn (een beetje steviger dan ' al dente' ). Laat uitlekken en spoel af met koud water en volg dan het recept zoals beschreven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 597 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 1,993 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 39 g |