Gebakken kip is een gangbaar straatvoedsel in Thailand , dat zowel als hapje als hoofdgerecht wordt gegeten. Anders dan gebakken kip in westerse stijl, waar de coating dik en smakelijk is terwijl de kip eronder flauw kan zijn, heeft Thaise gebraden kip een knapperige coating met een smaak die diep in het vlees doordringt. Het is de speciale marinadepasta die het doet, een prachtig mengsel van Thaise kruiden en specerijen . Geweldig als feestvinger , of wanneer je het diner tot een speciale traktatie wilt maken - combineer eenvoudig met Thaise zoete chilisaus om te dippen
Wat je nodig hebt
- 8 tot 9 stukken kip, drumsticks, vleugels of andere stukken (kleinere stukken koken het snelst)
- 2 tot 3 kopjes olie om te frituren
- 1/2 kop gehakt
- verse koriander , bladeren en stelen
- 6 tot 7 teentjes knoflook
- 1 verse chili of 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel hele komijnzaad
- 2 eetlepels oestersaus
- 3 eetlepels vissaus
- 1/2 theelepel
- garnalenpasta (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 1/2 theelepel suiker
- 3/4 kop rijstmeel (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
- 1/2 kopje maizena
- 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel
- 5-kruidenpoeder (optioneel)
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten voor kruidenpasta / marinade (koriander, knoflook, 3/4 eetlepel chili, zwarte peper, gemalen koriander, gemalen komijn, komijnzaad, oestersaus, vissaus, garnalenpasta, suiker) in een mini-chopper of keukenmachine (of gebruik een stamper en vijzel ). Blitz (of pond) om een smaakvolle Thaise kruidenpasta / marinade te maken.
- Leg de stukjes kip in een kom of Ziploc-zak. Voeg de marinade toe en roer om te coaten. Laat kip minstens 30 minuten of maximaal 24 uur marineren.
- Meng de ingrediënten van het bloemmengsel in een grote mengkom, goed roeren om te combineren.
- Houd zoveel mogelijk van de kruiden- en specerijenpasta op kip, baggerkip in het bloemmengsel om aan te brengen en op een bord naast de kachel te leggen.
- Giet olie in een grote koekenpan of wok en zet op middelhoog vuur. Je wilt dat de olie minstens 1 inch diep is.
- Als olie zo heet is dat een kubus brood in 20 tot 30 seconden goudbruin kan bakken, is het klaar voor gebruik. Plaats de met meel bedekte kip voorzichtig in de hete olie. Laat de kip ten minste 5 minuten bakken voordat u deze omdraait. Zet het vuur iets lager tijdens het bakken, anders kan olie oververhitten en spatten.
- Bak kip 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte. Wanneer uniform donker goudbruin van kleur, verwijder van olie en afvoer op keukenpapier. Serveer met Thaise zoete chilisaus om te dippen, in de winkel gekochte of zelfgemaakte Thaise Sweet Chili-saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2635 |
| Totaal vet | 141 g |
| Verzadigd vet | 39 g |
| Onverzadigd vet | 56 g |
| cholesterol | 851 mg |
| Natrium | 2.158 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 270 g |