Toen ik een kind was dat opgroeide in Knoxville, Tennessee, was verse garnaal net zo zeldzaam als, nou ja, garnituurtanden. Maar af en toe huurde een aspirant-ondernemer een vrachtwagen af langs de Golfkust, laadde hem op met verse garnalen van de boot en verpakt in ijskisten, en reed hier vannacht naar boven. Dan zouden ze ergens op een parkeerplaats staan en uit de vrachtwagen verkopen. Wanneer mijn moeder een van deze vrachtwagens zag, stopte ze en kocht ze drie tot vijf pond, en kookte ze op in bier en Old Bay-kruiden. Ze zou wat cocktailsaus, boter en citroen, tartaarsaus maken en een salade maken. Het was zo'n leuke maaltijd omdat ze kranten op de vloer van de woonkamer zou verspreiden en we een picknick zouden houden. We zouden de schelpen eenvoudigweg in de kranten weggooien.
Wat je nodig hebt
- Voor de cocktailsaus:
- 1/4 kop
- chili saus (zelfgemaakte of winkel gekocht)
- 1/4 kopketchup
- 1 - 2 eetlepels mierikswortelsaus
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/4 citroen (juiced)
- Voor de boter en citroen:
- 2 eetlepels vers citroensap
- 4 eetlepels gezouten boter
- Voor de Tataarse saus:
- 1 kopje mayonaise
- 1 theelepel bereide mosterd
- 2 eetlepels zoete augurk (gehakt)
- 1 eetlepel
- kappertjes (gehakt)
- 2 theelepels verse peterselie (fijngehakt)
- Voor de garnalen:
- 2 flessen lagerbier (kies iets met echte diepte van smaak)
- 1 eetlepel Old Bay Seasoning (verkrijgbaar in kruidengang)
- 1 hele citroen
- 1 pond (21 -25 tellen) garnalen (rauw en ongeschild, dubbel als ze aan gaan)
- 2 theelepels verse peterselie (fijngehakt)
- 1/4 van een gele ui (in dunne plakjes gesneden)
- 2 theelepels vers citroensap
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
Cocktail saus:
- Meng alle ingrediënten goed. Pas naar smaak mierikswortel en citroensap aan. Misschien wilt u een snufje zout
- Boter en citroen:
- Meng alle ingrediënten in een kleine steelpan op laag vuur en warm tot de boter grondig is gesmolten.
garnalen:
- Voeg bier en 1 kopje water toe aan een grote pan. Pers in het citroensap en voeg de citroenschillen toe. Roer in Old Bay en breng aan de kook op hoog vuur.
- Voeg garnalen toe en kook 3 - 4 minuten, niet meer, laat dan garnalen in een vergiet uitlekken. Ik vind het leuk om ze te besprenkelen met een beetje meer Old Bay waardoor je vingers zo goed smaken als de garnalen.
- Smeer in een koekenpan boter op middelhoog vuur. Gooi in de uien en bak een minuut en voeg dan het citroensap toe. Sprenkel de garnalen en roer de peterselie erdoor.
- Peel-and-eat garnalen zijn zo goed koud als warm. Een groene salade met een vinaigrette is perfect aan de zijkant.
Notitie:
Garnalen zijn heel gemakkelijk te gaar en kunnen in 30 seconden perfect gaar en te gaar worden.
Bewerkt door Joy Nordenstrom
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1459 |
| Totaal vet | 120 g |
| Verzadigd vet | 32 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 580 mg |
| Natrium | 2.647 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 57 g |