Chili Sauce ingrediënten, gebruik en recepten
Chili-saus is een specerij die kruiden en smaak toevoegt aan alles van Aziatische recepten tot westerse favorieten. Het kan worden gebruikt als een heerlijke dip voor allerlei soorten hapjes, een bijgerecht om meer pit aan uw eten toe te voegen, net zoals u zout en peper zou kunnen toevoegen, of u kunt het als een handig ingrediënt gebruiken - een goede vervanging voor verse chili. In de meeste Aziatische landen, maar ook in Mexico en Midden-Amerika, is het plaatsen van een tafel niet compleet zonder een flesje of een pot met pittige chilisaus.
Ingrediënten in Chili Sauce en How It's Made
Afhankelijk van wat voor soort chilisaus je koopt of besluit te maken, zullen de ingrediënten variëren, maar niet erg breed. Mexicaanse chilisaus wordt meestal bereid met Mexicaanse hete chilipepers (vaak worden ze eerst gedroogd), rood of groen, die worden gestoofd in azijn en soms in tomaten. Louisiana saus is gemaakt van oude rode of groene pepers, gestoofd met azijn en zout / suiker. Aziatische chili sauzen worden meestal gemaakt met Aziatische hete rode chilipepers (Thaise vogeloog pepers zijn populair). Meestal worden de pepers eerst geroosterd en vervolgens gemengd tot een pasta die vervolgens wordt gestoofd met gefrituurde sjalotten en knoflook, garnalenpasta , suiker en vissaus / sojasaus. De op olie gebaseerde chili-pasta's worden op dezelfde manier gemaakt, maar er worden soja-, palm- of andere oliën aan toegevoegd.
Soorten Chili Sauce
Hier in Noord-Amerika zijn er verschillende soorten chilisaus beschikbaar voor uw eetplezier, waaronder de twee beroemdste: Mexicaanse Tobasco-saus en Louisiana hete saus.
Aan de andere kant van de wereld zijn de chili sauzen in Aziatische stijl die iets gemakkelijker op de maag kunnen zijn omdat de meeste zonder azijn worden gemaakt. (De azijn-chili combinatie van chili sauzen zoals Tobasco kan brandend maagzuur opwekken als je niet gewend bent aan de potentie.)
Er zijn vele soorten Aziatische chili sauzen, waaronder chili-pasta op basis van olie, chili-knoflooksaus, klassieke Thaise Sriracha Chili Sauce (nu verkrijgbaar bij de meeste supermarkten in Noord-Amerika) en beroemde Thaise Nam Prik Pao Chili Sauce .
De Thaise keuken heeft ook een heerlijke zoete chilisaus, die een uitstekende dip is voor loempia's, loempia's , kippenvleugels en andere hapjes . Deze chilisaus werkt goed als een zijdesaus voor gebraden kip of gebraden kip , en maakt ook een fantastische marinade en een duik.
Favoriete winkel-gekocht Chili Sauces
- Thaise Sriracha Chili Sauce (verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten)
- Indonesische Sambal Oelek (wordt geleverd in een plastic pot en je kunt hem vaak vinden in de Aziatische sectie van reguliere supermarkten).
- Als dip voor feestvoedsel houden we van zoete chilisaus. Je hoeft niets te doen om deze saus te serveren - giet gewoon uit en begin te dippen.
Hoe Chili saus te gebruiken in uw keuken
In het algemeen gesproken, als een recept verse gehakte rode pepers vereist en ik heb er geen in huis, vervang ik 1 theelepel Thaise chilisaus in plaats van één rode chili. Deze chili sauzen kunnen ook worden gemaakt in pittige roerbakken sauzen - experimenteer door toevoeging van sojasaus of vissaus, een beetje suiker en wat kip / groentebouillon; anders wordt het te pittig.