Ik heb al een tijdje geen geroosterde zwaardvissteaks gegeten, dus toen mijn buurman me wat zwaardvis aanbood, accepteerde ik het graag. De biefstukken woog in op ongeveer 6 ounces elk - perfect voor één - en hij gaf me een paar - perfect voor twee. Ik heb een dag of twee naar recepten gekeken maar uiteindelijk besloot ik tot een eenvoudige bereiding die de natuurlijk frisse zeesmaak van de biefstukken zou benadrukken. Dit duurt niet meer dan 15 minuten hands-on tijd om te maken, dus het is een geweldige avondmaaltijd. Dient voor 2.
Wat je nodig hebt
- 2 6-oz. zwaardvissteaks
- 1 citroen
- 2 tl. olijfolie
- 1 theelepel. gedroogde Herbes de Provence (verkrijgbaar in de kruidenbeuk)
- Snufje zout
Hoe het te maken
1. Plaats steaks in een bord en pers het sap van de helft van de citroen er overheen, bedek beide kanten. Marineer gedurende 30 minuten.
2. Verwarm ondertussen een grillpan op middelhoog vuur.
3. Borstel beide kanten van de biefstuk met olijfolie en strooi een kant van elke biefstuk met 1/2 theelepel Herbes de Provence en een snufje zout.
4. Leg steaks op een hete grill en bak ongeveer 5 minuten - tot de randen van de biefstuk halverwege gekookt zijn.
Flip steaks en kook nog eens 5 minuten.
5. Proef met een scherp mes in het midden van de steak om er zeker van te zijn dat het niet roze is maar toch sappig is. Als het nog niet helemaal klaar is, haal de pan dan van het vuur, dek af met folie en kook het vuur nog 5 minuten af.
Knijp wat meer citroensap op steaks en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 532 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 334 mg |
| koolhydraten | 134 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |