Ananas gebakken rijst is een van de meest bekende gerechten in Thailand, gezien de verse ananas en overvloedige visgerechten van het land. In Thailand wordt het gerecht gewoonlijk geserveerd in de schil van de ananas. Dit recept verschilt van Chinese gefrituurde rijst omdat het gebruik maakt van jasmijn in plaats van gewone langkorrelige rijst.
Een eenvoudig gerecht voor drukke doordeweekse avonden, deze klassieke gebakken rijst komt samen in ongeveer twaalf minuten en verpakt de smaak van uw favoriete restaurantversie.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje kleine gekookte garnalen
- 8 ringen ingeblikte ananas, uitgelekt
- 1/2 wortel
- 1 Rode paprika
- 1/2 Gele ui, gehakt
- 1 Groene ui, witte en groene secties
- 1 tot 2 eetlepels warme Japaleno-pepers in blik
- 2 eetlepels olie om te roerbakken of indien nodig
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gemalen gember
- 2 kopjes koud gekookte rijst (
- geurende jasmijn of basmati indien mogelijk)
- 1 tot 2 eetlepels
- lichte soja saus
- 1 theelepel
- kerriepoeder (of naar smaak)
- 1 theelepel suiker (of naar smaak)
- Optionele garnituren: geroosterde kokosnoot, gemalen pinda's en / of verse munttwijgen of koriander
Hoe het te maken
- Snijd de garnalen in de helft indien gewenst. Snijd de ananasringen in wiggen.
- Was en rasp de wortel. Was de paprika, verwijder de zaden en snij in hapklare brokken. Schil en hak de ui fijn. Was en snijd de groene ui fijn. Hak de Jalapeno-paprika fijn.
- Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de olie toe, draai de pan zodat deze de bodem en zijkanten bedekt.
- Voeg als de olie warm is, de knoflook, gember en gehakte Jalapenos toe. Roerbak gedurende 30 seconden en voeg dan de ui toe. Roerbak gedurende 1 minuut en voeg dan de rode paprika en de geraspte wortel toe. Voeg de ananas en de garnalen toe. Roerbak kort.
- Voeg de rijst toe en kook ongeveer 2 minuten, blijf roeren en schudden totdat het glanzend wordt. Roer de sojasaus erdoor .
- Roer het kerriepoeder en de suiker erdoor. Proef en pas de smaak aan, indien gewenst. Roer de groene ui erdoor of gebruik als garnering. Heet opdienen.
- Garneer met geroosterde kokosnoot, gemalen pinda's en / of verse munttwijgen of koriander, zoals gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1297 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 430 mg |
| koolhydraten | 322 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 20 g |