Deze bosbessenmuffins zijn gemakkelijk te bereiden en bakken, en ze bevriezen mooi. Maak ze van te voren en laat ze klaar om opnieuw te verwarmen voor gasten.
Top deze vochtige bosbessenmuffins met wat vanillesuiker of een eenvoudige mix van kaneelsuiker (zie hieronder).
Wat je nodig hebt
- 7 eetlepels ongezouten boter (gesmolten en gekoeld)
- 2/3 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 2/3 kopmelk
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 2 kopjes (9 ons) meel voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes bosbessen (vers of bevroren)
- 1 eetlepel suiker (gemengd met 1/2 theelepel kaneel of 1/4 theelepel vanille-extract)
Hoe het te maken
- Royaal 12 muffinbekers invetten of spuiten met anti-aanbakspray of bakspray.
- Verwarm de oven op 375 °.
- In de kom van een elektrische mixer, combineer de gesmolten boter en suiker. Klop tot een gladde massa en goed gemengd. Klop de eieren erdoor, dan langzaam in de melk en vanille en amandel extracten.
- Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder, soda en zout. Klop langzaam in het eerste mengsel tot het goed gemengd is.
- Met een lepel of rubberen spatel vouwt u zachtjes de bosbessen in.
- Vul de voorbereide muffinkoppen ongeveer 2/3 vol. Gebruik voor uniforme muffins een schep van 1/4-kops of een maatbeker om het beslag te meten.
- Bestrooi eventueel met een mengsel van 1 eetlepel suiker en ongeveer 1/2 theelepel kaneel. Of strooi een beetje vanillesuiker over de muffins.
- Bak gedurende 18 tot 21 minuten, of totdat de muffins lichtbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer het in het midden van een muffin wordt gedaan.
- Laat 10 minuten afkoelen in de pan op een rek. Maak met behulp van een botermesje de muffins voorzichtig los van de muffinbekers en verwijder ze in een rek om ze volledig te laten afkoelen. Serveer meteen of bevries de afgekoelde muffins op een rek of een bakblik en breng ze over naar vrieszakken en label. Ontdooien op kamertemperatuur of opwarmen in de magnetron of oven.
- Om de bevroren muffins opnieuw te verwarmen, plaatst u een onverpakte muffin op een papieren handdoek of papieren bord en zet u de magnetron op volledig vermogen gedurende ongeveer 25 tot 30 seconden.
- Om bevroren muffins in de oven te verwarmen, wikkelt u ze in folie en verwarmt u ze ongeveer 10 tot 15 minuten op 350 ° C.
Maakt 1 dozijn muffins.
Tips van experts
- Bakpoeder en frisdrank reageren snel in combinatie met natte ingrediënten, dus houd de oven voorverwarmd en de pan klaar voordat je het beslag afwerkt. Meng alle droge ingrediënten apart en meng goed; voeg het droge mengsel toe aan de goed vermengde, natte ingrediënten en meng tot net bevochtigd is. Lepel in de voorbereide muffinvorm en bak zoals aangegeven.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 249 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 1034 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |