Groene Chili Tomatillo soep

Verse, geroosterde groene chilipepers en tomatillos met geroosterde schil maken een licht gekruide en weelderige gepureerde soep helemaal alleen. Voeg een beetje aardappel en / of slagroom toe om deze soep dikker of romiger te maken naar eigen inzicht (inclusief de instructies!).

Deze soep is een goede starter voor elke Mexicaanse of Zuidwestelijke maaltijd, of een lunch of een licht diner op zichzelf met een groene salade en wat geroosterde maïstortilla's of maïstortillachips.

Wat je nodig hebt

• 12 verse, lichtgroene chilipepers (zoals Chatch chiles)
• 8 verse tomatillos
• 1 eetlepel groente (of
• olijfolie )
• 1 middelgrote ui (
• gehakt )
• 4 teentjes knoflook (gehakt)
• 6 kopjes
• kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
• 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
• Optioneel: 1 middelgrote aardappel (geschild en fijngehakt, voor een dikkere soep)
• Optioneel: 1/4 kopje zware room (voor een romiger soep)
• Optioneel: koriander (gehakt)

Hoe het te maken

1. Roosteren en schil chiles (gebruik de kachel-top methode of vleeskuikens methode ). Papery-skins van tomatillos verwijderen. Met de kachelvlam of de grill van de oven nog aan, roost de tomatillos tot deze lichtjes zijn gebladderd. Zet opzij tot het voldoende koel is om zoveel mogelijk van de huid te verwerken en af ​​te pellen.
2. In een middelgrote pot, olie verhitten. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook, geroerd, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg chilipepers, tomatillos, bouillon, zout en aardappel toe, indien gebruikt. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen om groenten goed te koken en smaken te mengen.

1. Wervel, indien nodig in partijen, in een blender of keukenmachine tot het heel zacht is (je kunt ook een staafmixer gebruiken als je die hebt). Voeg crème toe, indien gebruikt. Voeg meer zout naar smaak toe.
2. Serveer warm, gegarneerd met koriander , als je wilt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	248
Totaal vet	7 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	11 mg
Natrium	1,304 mg
koolhydraten	40 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	10 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)