Egg Fu Yung

Egg Fu Yung is een nietje in Chinese afhaalrestaurants. Deze Egg Fu Yung is heel anders omdat het gefrituurd is en daarom een ​​heel lichte, delicate textuur heeft. Geraspt varkensvlees, rundvlees, kip of kalkoen kan worden vervangen door garnalen.

Recept herdrukt met toestemming van Madame Wong's Long-life Chinese Cookbook.

Wat je nodig hebt

• 1/2 pond verse garnalen (gepeld, ontdaan, in kleine stukjes gesneden)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel maizena
• 2 theelepels sherry
• 5 eieren
• 1 theelepel lichte sojasaus
• 4 eetlepels olie
• 1/2 ui (gehakt)
• 1 Scallion (gehakt)
• 4 Waterkastanjes (gehakt)
• 1/4 kop verse champignons (gesneden)
• 1 kop taugé
• 2 tot 4 kopjes olie om te frituren
• Voor de saus:
• 1 kop kippenbouillon of bouillon
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel maizena (opgelost in 1 eetlepel water)
• Peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Droge garnalen. Voeg 1/2 theelepel zout, maïszetmeel en 1 theelepel sherry toe. Goed mengen.
2. Klop de eieren in een grote kom. Voeg sojasaus, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel sherry toe. Opzij zetten.
3. Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Roerbak ui, lente-ui en waterkastanjes 1 minuut.
4. Paddenstoelen toevoegen. Roerbak 30 seconden. Verwijderen.
5. Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Roer de garnalen en taugé 1 minuut, of tot de garnalen roze kleuren. Laten afkoelen.

1. Voeg alle ingrediënten toe aan het eimengsel.
2. Saus maken: Breng bouillon aan de kook. Voeg sojasaus toe. Verdikken met opgelost maïszetmeel. Breng op smaak met peper. Zet opzij.
3. Verhit olie tot 400 graden in de wok. Test door een stukje lente-ui toe te voegen (het moet snel bruin worden). Zachte soeplepel 1/4 van het eimengsel in de wok. Frituur 1 minuut tot ze goudbruin zijn. Vouw met een spatel om en bak de andere kant 1 minuut. Verwijderen op schaal en warm houden. Braad het eiermengsel door, 1/4 per keer. Serveer met saus.
   

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	189
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	249 mg
Natrium	742 mg
koolhydraten	19 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	18 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)