Licht stomende fiddleheadvarens laten ze een beetje krokant blijven en brengen tegelijkertijd hun frisse, grasachtige smaak naar voren. Dit is een tijd om verse boter van hoge kwaliteit te gebruiken, omdat deze een eigen, lenteachtige smaak heeft als aanvulling op de gestoomde vioolkoppen.
Opmerking: een portie lichtgekookte fiddleheads is prima voor de meeste mensen, maar te veel van hen kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken voor mensen met gevoelige magen en sommige autoriteiten raden aan alleen volledig gekookte fiddleheads te eten.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- fiddlehead varens
- Garneer: boter
- Fijn zeezout (naar smaak)
- Vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
Hoe het te maken
- Knip en spoel fiddleheads en verwijder eventuele bruine uiteinden of zachte delen.
- Breng in een grote pan 1 inch water aan de kook. Doe de vioolkoppen in een stoomkorf of steek ze in en plaats ze boven kokend water. Dek af en kook tot de kopjes zacht zijn maar nog steeds licht knapperig, ongeveer 5 minuten.
- Giet af en serveer warm met boter, zout en peper naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |