Een van mijn favoriete pizzaproblemen hier in Portland heeft een groot bord zonder opschrift dat zegt: "Nee, we hebben geen ranch dressing, dus vraag het niet eens." Die ze moeten hebben opgemaakt omdat mensen er zo vaak om vragen, wat betekent dat kennelijk ranch dressing op pizza iets is. Is het? De enige keer dat ik er ooit aan denk, is wanneer ik dat teken zie, maar dan vergeet ik het snel weer tot de volgende keer.
Eerlijk gezegd klinkt het best goed. Maar dan hou ik van ranch dressing. Ik hou ervan met frietjes , uienringen, buffelvleugels, gegrilde kaas - en ik weet zeker dat ik een dezer dagen zal denken om het op pizza te proberen en ik zal dat ook leuk vinden.
Maar al te vaak lijkt een gebottelde ranch dressing een beetje vettig en een beetje gelatineachtig. En ik weet niet zeker of die kleine stipjes kleine stukjes gedroogde kruiden of gemalen peper zijn of wat. Ondertussen ben ik er vrij zeker van dat het spul in de pakketten gewoon MSG in poedervorm is dat je in je zure room mengt. Ik geef de voorkeur aan een herby, aromatische ranch die een klap pakt, en waar ik kan zien en identificeren wat erin zit.
Ik geef er ook de voorkeur aan echte gekweekte karnemelk te gebruiken, in tegenstelling tot de zelfgemaakte soort , die prima in een snuifje zit maar de dikte en romigheid mist. Zorg er wel voor dat je het goed schudt voordat je het gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop
- mayonaise
- 3/4 kop
- zure room
- 3/4 kop karnemelk (goed geschud)
- 1 eetlepel witte wijn
- azijn
- 1 eetlepel
- citroensap
- 1 1/2 eetlepels
- Worcestershire saus
- 2 theelepels
- peterselie (gehakt)
- 2 theelepels
- bieslook (gehakt)
- 1 teentje
- knoflook (fijngemaakt en fijngehakt)
- 1/2 fijngesneden scallion (groene delen)
- 1 theelepel
- mosterd-
Hoe het te maken
- Meng in een glazen kom de mayonaise en andere ingrediënten.
- Koel ongeveer 45 minuten voor het serveren, zowel om het te koelen als om de smaken te laten versmelten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 160 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |