Dit is een echt heerlijk brunchbrood gemaakt met een heerlijke seizoensgebonden rode bietenpuree, een genereuze portie rijpe cheddar en pompoenpitten. Het brood is heerlijk, het wordt gewoon warm gegeten met een goede laag zoute boter, of plak een beetje meer dun om te gebruiken voor broodjes. Het brood is perfect voor picknicks, lunchboxen en voor stevige broodjes.
Als je meer vlezig brood wilt, bak dan wat buikspek tot het knapperig is, laat afkoelen en verkruimel het brood tegelijkertijd met de kaas.
Het brood maakt gebruik van gekookte bieten en ik raad aan verse, seizoensbiet te roosteren, maar je kunt ook kant en klare rode biet kopen, beide zijn natuurlijk even gezond.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje water (warm)
- 1 theelepel gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 1 pond broodmeel
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1 theelepel gedroogde salie
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 5 ounce biet (gekookt en gepureerd)
- 3 eetlepels pompoenpitten
- 2 ons cheddar kaas (volwassen en grof geraspt)
Hoe het te maken
- Meng het water, de gist en de suiker samen in een kan. Zet dit apart om de gist te laten activeren totdat er een laag schuim op het oppervlak zit, dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Meng de bloem, het zout, de gedroogde salie en olijfolie in een mixer of een grote ruime kom. Maak een put in het midden van het mengsel, giet het schuimende gistmengsel en de bietenpuree erin en kneed het dan met een deeghaak of een keukenmixer gedurende 5 minuten, of met de hand ongeveer 10 of zo totdat je een zacht, licht mengsel hebt deeg.
- Bedek de kom met een schone theedoek en zet weg van tocht en laat opstaan tot het deeg in omvang is verdubbeld - dit zou ongeveer een uur in beslag nemen. Probeer het deeg niet op te warmen door het op een warme plaats te plaatsen, hoe langer je het op natuurlijke wijze laat rijzen, hoe beter het zal zijn.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het in een grote rechthoek. Strooi de pompoenpitten en kaas over het oppervlak en rol het op in een blokvorm en stop de uiteinden eronder. Breng het brood over op een bakplaat en leg het twintig minuten afgedekt met een theedoek om voor de tweede keer op te rijzen. Terwijl het brood stijgt, verwarm de oven voor op 220 C of op Gas Mark 7.
- Eenmaal voor de tweede keer gestegen, kook in de voorverwarmde, hete oven gedurende ongeveer 25 minuten. Het brood is klaar als het een beetje hol klinkt als je op de bodem tikt. Het brood wordt het best geserveerd terwijl het nog warm wordt gesneden in dikke plakken met veel boter en misschien een kopje thee.
Gebaseerd op een recept van Love Beetroot.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 236 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 689 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |