Dit is een eenvoudige, eenvoudige rabarber broodpudding. De pudding is gelaagd met fijn gesneden rabarber, broodblokjes, suiker en een mengsel van eivla. Eiwit wordt geslagen om de pudding een pluizige, souffléachtige textuur te geven.
De pudding zou uitstekend zijn met een rabarber dessertsaus of een verse aardbeiensaus . Bekijk de tips en variaties voor een snelle vanillesaus. Voeg 1/2 kop gehakte gedroogde kersen, veenbessen, rozijnen of noten toe voor extra kleur en textuur.
Rabarber is technisch een groente, maar wordt bijna altijd bereid met suiker als dessert of in pasteien. De stengels zijn scherp en knapperig en kunnen rauw worden gegeten of in suiker worden gedompeld. De bladeren zijn echter giftig en mogen nooit worden gegeten.
Gerelateerd recept
Strawberry Rhubarb Crumb Cake
Gemakkelijk rabarber schoenmaker met koekjes topping
Wat je nodig hebt
- 6 sneetjes brood, in blokjes
- 2 kopjes fijngesneden rabarber
- 1 3/4 kopjes kristalsuiker, verdeeld
- 3 grote eieren, gescheiden
- 2 kopjes melk
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5). Beboter een ovenschaal van 2 kwart.
- Leg de helft van het in blokjes gesneden brood over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Top met de 2 kopjes rabarber en 1 kop kristalsuiker. Later de rabarber met de overgebleven broodblokjes.
- In een middelgrote kom met een elektrische mixer, sla het eiwit tot het stijf is. Opzij zetten.
- Meng in een grote kom de 3 eierdooiers met de resterende 3/4 kop suiker, 2 kopjes melk en het vanille-extract. Klop het vla mengsel totdat het goed gemengd is.
- Vouw de eiwitten in het vla mengsel met een spatel tot goed opgenomen.
- Giet het banketbakkersmengsel over het brood en rabarber in de ovenschaal. Niet roeren.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, of totdat de custard is gezet en de pudding lichtbruin is.
- Bewaar restjes, afgedekt, in de koelkast.
- Serveer de rabarber broodpudding met een saus of serveer het warm met een bolletje ijs.
Tips en variaties
- Aardbeien Rabarber Broodpudding - Voeg 1 kopje gesneden verse aardbeien toe aan de rabarberlaag en ga verder met de laag suiker, brood en vla mengsel. Bak zoals aangegeven.
- Snelle vanillesaus - Breng 1 kopje water aan de kook in een kleine steelpan. Meng in een kleine kom 1/2 kopje suiker met 1 eetlepel maizena en een snuifje zout; meng goed. Voeg het suikermengsel toe aan het kokende water. Verlaag het vuur en laat het roeren tot het dikker wordt. Haal van het vuur en voeg 2 eetlepels boter en 2 theelepels vanille-extract toe. Roer tot de boter is gesmolten. Lepel over broodpudding of pondcake. Koers overgebleven saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 275 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 106 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |