Lovebug-truffels zijn schattige lieveheersbeestje-vormige truffels versierd met harten. Deze schattige beestjes zijn perfect voor Valentijnsdag , of een andere romantische gelegenheid. Natuurlijk kun je gewone lieveheersbeestje-truffels maken door simpelweg de harten op hun vleugels te vervangen door vlekken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop zware slagroom
- 12 oz. chocolade (halfzoet gehakt, ongeveer 2 kopjes)
- 12 oz. snoep coating (rood)
- 4 Oz. chocolade snoep coating
- 2 oz. snoep coating (wit)
Hoe het te maken
- Bereid eerst de ganache voor . Plaats de gehakte chocolade in een middelgrote kom en zet apart. Giet de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng het aan de kook.
- Zodra de room bijna kookt, giet je de warme room over de gehakte chocolade en laat je deze een minuut rusten om de chocolade te verzachten. Klop de room en chocolade zachtjes samen tot ze een glad, homogeen mengsel zijn. Druk een stukje plasticfolie op de bovenkant van de ganache en koel het op kamertemperatuur totdat het stevig genoeg is om op te scheppen, ongeveer 2 uur.
- Zodra de ganache stevig is, bedek je een bakplaat met vetvrij papier of folie en stof je je handen met cacaopoeder. Gebruik een kleine snoeplepel of een lepel om de ganache te vormen tot 24 kleine ballen van 1 inch. Rol ze tussen je handen om ze rond te krijgen en houd je handen met cacaopoeder bestrooid om te voorkomen dat ze gaan kleven.
- Nadat je 24 truffels hebt gevormd, moet je ganache over hebben. Maak 24 ballen meer dan de helft van de eerste set - dit zijn de hoofden van de lieveheersbeestjes. Als u na het maken van de koppen extra ganache overhoudt, vormt u meer lieveheersbeestjes totdat u alle ganache hebt gebruikt.
- Smelt de chocolade snoep coating in een kleine kom. Doop de tip van een van de kleinere ballen in de coating en druk hem vervolgens tegen een grote bal om de kop in het lichaam te lijmen. Houd het vast totdat de coating uithardt en herhaal dan totdat alle koppen aan de lichamen vastgelijmd zijn.
- Als je truffels zacht en warm beginnen te worden, koel ze dan totdat ze stevig worden. Als ze nog steeds stevig zijn, ga dan verder met het onderdompelingsstadium: smel de rode snoepcoating tot het glad en vloeibaar is. Gebruik een vorken of dompelgereedschap om een lovebug te dompelen totdat deze volledig in het rood is gecoat, haal hem dan uit de coating en laat het teveel in de kom druppelen. Vervang het op de met folie bedekte bakplaat en herhaal totdat alle lovebugs zijn gedoopt. Laat ze op kamertemperatuur komen of hard worden in de koelkast.
- Als de chocoladelaag begint te harden, smelt u hem opnieuw in de magnetron en giet u vervolgens wat in een papieren kegel of spuitzak met een kleine ronde tip. Beginnend bij het "nek" -gebied, waar het hoofd samenkomt met het lichaam, leid je een verticale chocoladelijn door het midden van het lichaam om de vleugels van de lovebugs te vormen. Herhaal totdat alle lovebugs vleugels hebben.
- Pak een truffel en dompel het hoofd in gesmolten chocoladecoating, zodat het lichaam rood blijft maar het hoofd nu bruin is. Vervang de lovebug-truffel op de bakplaat en herhaal totdat alle lovebugs chocoladekoppen hebben.
- Nu is het tijd om te versieren! Smelt de witte coating en giet deze in een papieren kegel of spuitzak met een kleine ronde tip. Geef de lovebugs ogen en een lachende mond. Buig kleine harten op hun vleugels, of je kunt in plaats daarvan lieveheersbeestjes truffels en pijpstippen op de vleugels maken.
- Je kunt ook de papieren conus van de chocoladecoating gebruiken om op chocoladeharten of -stippen te pipen. Zorg ervoor dat je teruggaat en plaats een kleine chocoladestip in het midden van de witte oogbol, zodat je lievelingetjes pupillen hebben!
- Zodra al je lovebugs zijn gedecoreerd, plaats je ze in de koelkast om de chocolade klaar te maken voordat je ze serveert. Lovebug-truffels kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.