Voordat ik zelfs begin, kunt u uw buitengrill niet binnen gebruiken, zelfs niet in uw garage. Houtskool en gasgrills produceren grote hoeveelheden koolmonoxide en zelfs kleine hoeveelheden kunnen je doden. Ik weet dat dit je vanzelfsprekend lijkt, maar elk jaar worden er binnen een dozijn mensen gedood met een buitengrill. Binnengrillen moet worden gedaan op een grill- of grillpan die is ontworpen voor grillen binnenshuis.
mythen
Dat gezegd hebbende, en me beter voelen over mezelf, is het tijd om enkele van de mythes over indoor grills en indoor grillen te verdrijven.
Ten eerste kun je, zelfs als je een gasgestookte (en geventileerde) binnengrill gebruikt, niet eens in de buurt komen van de smaak van buitengrillen in een binnenapparaat. Het kan me niet schelen wat iemand je heeft verteld, het is gewoon niet mogelijk.
Ten tweede produceren indoor grills geen veiliger en gezonder voedsel. Terwijl buitengrills kankerverwekkende stoffen kunnen produceren als je niet voorzichtig bent , kunnen binnengrills ook. Elke vorm van vetverbranding zorgt ervoor dat deze substanties zich vormen, dus let goed op hoe je grilt.
De laatste mythe die eens en voor altijd moet sterven, is het hele idee dat deze binnengrillmachines de hoeveelheid vet in voedingsmiddelen aanzienlijk verminderen.
Ik weet dat ik zojuist ongeveer 50 miljoen mensen boos heb gemaakt, maar luister voordat je op die terugknop klikt. Ga recht voor de kop van de nagel naar de claims van de George Foreman Grill van de Salton Company. Deze contactgrills hebben de woorden "lean, mean vetreducerend" afgedrukt op de bovenkant ervan.
De disclaimer van Salton zegt dat de grill 4% meer vet verliest dan panfrituren. Stel dat we een hamburgerpastei gebakken die 20 procent vet was. Als pannen het vet met 50 procent reduceerde, dan zou de Foreman Grill het vet met 54 procent of 4 procent meer verminderen. Geen grote verandering. Toen consumentenrapporten de situatie bekeken, vonden ze "geen significant" verschil tussen panfrituren en de Foreman Grill.
Als je erover nadenkt dat panfrituren een van de minst gezonde manieren is om te koken, dan moet je deze claims echt nemen voor wat ze zijn - een geweldige manier om een van de grootste verkopende apparaten in de afgelopen tien jaar te worden.
Soorten binnengrills
Als we uit de zeepkist klimmen, laten we even kijken naar de soorten binnengrills op de markt. Er zijn in principe twee typen, de open grill en de inklapbare contactgrill. De open grill is vergelijkbaar in kookstijl met een buitengrill. Deze elektrische apparaten hebben een verwarmingselement en een grillachtig kookoppervlak. Terwijl je voedsel moet omdraaien om gelijk te koken, is de ervaring van grillen veel authentieker en is de smaak dichter bij het echte werk. Een goed voorbeeld van dit type grill is de Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Aan de andere kant is de Cuisinart Griddler GR-4 in feite een panini-pers die de oorsprong is van alle opklapbare contactgrills zoals de populaire Foreman Grill. Deze zijn al tientallen jaren populair in Europa en zijn geweldig voor het maken van broodjes. Natuurlijk gebruiken ze de term grill in gegrilde kaassandwich. Niet iets dat je zou maken op een grote gasgrill, maar deze apparaten zijn veelzijdig.
Het voordeel van een contactgrill is dat ze aan beide kanten gelijktijdig koken en minder aandacht van de kok vragen.
Grillpannen
Relatief goedkoop en direct beschikbaar, de grillpan is een geweldige optie voor grillen binnenshuis. De kunst is om er een te vinden met veel massa zodat hij beter kan schroeien en hoge ruggen heeft. Veel grillpannen zijn lichtgewicht en hebben richels die er niet in slagen om voedsel weg te halen van het verzamelen van vet. Ik raad de Lodge Cast Iron Grill Pan ten zeerste aan. Dit is zwaar, heeft hoge en brede ruggen en zal jaren meegaan als het goed wordt verzorgd.
Hoe binnen te grillen
Nu we de apparatuur hebben laten rechttrekken, kijken we naar het daadwerkelijke grillen. Net zoals buiten grillen, heeft het grillen van binnengerechten aandacht van de kok nodig. Loop niet weg van de grill. Onthoud dat je nu binnenshuis bent; alle rook van een vuur of een brandend voedsel zal niet door de wind worden meegesleept.
Om vet te verminderen en de rookontwikkeling van uw binnengrill te verminderen, knipt u overtollig vet uit vlees. Hoe minder vet, des te minder branden, roken en natuurlijk minder vet in de maaltijd. Sommige open roosters kunnen vetresten naar verwarmingselementen brengen. Dit kan brand veroorzaken, hoewel het risico erg klein is. Houd een brandblusser in de keuken. Het is ook een goed idee om binnengrills te gebruiken in de buurt van een keukenventilatie of raam.
Dus wat kunt u grillen op uw indoorgrill? Bijna alles wat je buiten zou willen. Binnengrills hebben niet de mogelijkheid om vloeistoffen af te voeren en buitengrills en u wilt niet dat marinades over uw aanrecht lopen, dus als u gemarineerd vlees grilt, laat u ze eerst aflopen op een koelingrek. Terwijl je op een binnengrill kunt roosteren, moet je dat met mate doen. Smeer bedruipingsoplossingen lichtjes op het voedsel, let op dat u niet morst. Anders kun je echt bijna alles koken dat op je grill past.