Dit staande ribgerecht is een zeer speciaal rundvleesgerecht. Het is het perfecte gebraad voor een kerstdiner of een nieuwjaarsfeest. En de restjes maken fantastische broodjes. U kunt ook overgebleven rosbief gebruiken om een cottage pie of ovenschotel te maken .
Wat je nodig hebt
- 1 staand ribgebraad (ongeveer 5 tot 6 pond)
- 2 tot 3 theelepels zout
- 1/2 tot 1 theelepel peper
- Voor de jus:
- 1/3 kop vleesresten
- 1/3 kopje bloem
- 3 kopjes water
- vleugje zout naar smaak
- scheutje peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 F.
- Leg het vlees met de vetkant naar boven op een rooster in een open, ondiepe braadpan.
- Bestrooi het gebraad met zout en peper. Steek een vleesthermometer in het gebraad, zodat de punt het midden van het vlees bereikt. Laat het niet rusten in een zak met vet of bot aanraken.
- Rooster, onbedekt, bij 300 F gedurende ongeveer 2 tot 2 1/2 uur.
- Voor zeldzaam, zou de vleesthermometer 135 F moeten bereiken, en medium zeldzaam zal 155 F. zijn. Nota: USDA verklaart dat de veilige minimumtemperatuur voor rundvlees 145 F. is.
- Haal uit de oven en laat staan, losjes afdekken met folie tijdens het maken van jus. Giet het vet in een maatbeker.
- Breng 1/3 kopje drippings terug in de braadpan.
- Plaats braadslee met afgemeten druppels op laag vuur.
- Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg water toe, onder voortdurend roeren.
- Kook tot het verdikt is.
- Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
- Serveer jus met gesneden rosbief.